Při prvním pokusu jsem udělala tataráku malé množství, abych věděla, do čeho jdu. A zjistila jsem, že jestli do něčeho jdu, tak je to obchod a v něm dijonská hořčice. Bez ní je totiž tenhle recept jak ryba na suchu. Takže jestli jí doma nemáte, rozhodně doporučuji koupit, protože verze před a po rozhodně mluví pro dodržení surovin přesně tak, jak bylo psáno.
- 1h
- 4 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Tatarák | |
|---|---|
|
cuketa
|
1 kus |
|
cibule červená
|
1 kus |
|
česnek stroužky
|
3 kusy |
|
hořčice dijonská
|
1 lžička |
|
kečup jemný
|
2 lžičky |
|
olivový olej
|
1 lžíce |
|
sojová omáčka tamari
|
1 lžička |
|
citronová šťáva, čerstvá
|
1 lžička |
|
muškátový ořech mletý
|
1 g |
|
chilli sušené mleté
|
1 g |
|
paprika sladká mletá
|
0,5 lžičky |
|
pepř černý mletý
|
2 špetky |
Postup přípravy
-
Cuketu je nejlepší mít mladou, tak maximálně do 20 cm - pokud byste měli starší, vyřízněte semínka
-
Cuketu omyjte, osušte, nahrubo nastrouhejte, prosolte a nechte 15-20 minut postát
-
Pak cuketu vyždímejte od přebytečné vody
-
Na oleji orestujte středně velkou cibuli - pokud nebudete mít červenou, prostě dejte žlutou, nic se neděje
-
Když je cibule zlatavá, přidejte vyždímanou cuketu, a orestujte do měkka a odstavte
-
Ještě do horké směsi přidejte koření, kečup a hořčici, promíchejte a nechte vystydnout - množství koření záleží na vás, ale muškátového oříšku jenom špetku, je hodně aromatický - červenou papriku dávat můžete i nemusíte
-
Vychladlou směs ochuťte nastrouhaným česnekem - dejte podle síly a druhu česneku, přidejte sojovou omáčkou a čerstvě vymačkanou citrónovou šťávou
Makronutrienty
53%
24%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 211 kJ | 255 kJ |
| Kalorická hodnota | 50,3 kcal | 60,9 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
5,91 g
2 g |
7,15 g
2,41 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,591 SVJ | 0,715 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
2,51 g
0,418 g |
3,04 g
0,505 g |
| Bílkoviny | 2,63 g | 3,18 g |
| Sůl | 0,238 g | 0,287 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
