Cuketa

CUKETA

CHARAKTERISTIKA:

Cuketa je teplomilná rostlina pocházející z Mexika a střední Ameriky.
Počátky pěstování a zpracování cuket se datuje do doby 7000 let před naším letopočtem.
Patří k druhu tykve obecné. Plod cukety mívá většinou zelenou, žlutozelenou či žlutou barvu a tvarem připomíná silnou okurku. Povrch má plně zralá cuketa hladký, lesklý a tvrdý, dužina je světle zelená či žlutá v závislosti na odrůdě, velmi měkká
a vodnatá s množstvím semen.
Její pěstování je nenáročné, může se zasadit i do chudších půd, potřebuje však slunce a dostatečnou zálivku.

CO OBSAHUJE:

Cuketa má nízkou energetickou hodnotu, protože obsahuje kolen 91% vody, jen trochu vlákniny a pouze kolem 4% sacharidů.
Nejcennější je vysoký obsah karotenu (zvláště slupky cuket)
a dále vitamin C.
Z minerálních látek obsahuje hlavně draslík (K), fosfor (P), vápník (Ca), hořčík (Mg) a dále sodík (Na), železo (Fe), měď (Cu), zinek (Zn), mangan (Mn).
Glykemický index (10).

ÚČINKY:

Cuketa je potravinou, která je vhodná k detoxikaci a pročištění těla. Draslík (K), který cuketa obsahuje, pomáhá vyloučit toxiny a přebytečnou vodu z organizmu. Proto by recepty z cukety měli využívat především lidé nemocní dnou, revmatismem, cukrovkou a lidé trpící obezitou a bolestmi kloubů.
Plody cukety pomáhají čistit trávící trakt, jelikož jsou bohaté
na vlákninu.
Cuketa má lehce projímavé účinky, je tedy vhodná pro lidi trpící zácpou.
Příznivě ovlivňuje činnost ledvin. Má močopudné účinky.
Je to ideální potravina na hubnutí.
Podobně jako okurky obsahuje látky s cytostatickým (protirakovinným) účinkem.

PŘÍPRAVA + KUCHYŇSKÉ VYUŽITÍ:

Cuketa se dá připravit skoro na všechny způsoby, recepty
z cukety proto můžete obměňovat dle libosti a nikdy se vám "nepřejí".
Lze ji smažit jako řízky, dusit, přidávat do polévek, na pizzu nebo jako přílohu k masu.
Cukety se mohou konzumovat zapečené, plněné, grilované, dají se konzervovat jako okurky, hodí se do čalamád i do marmelád.
Cuketa je vhodná i do guláše, můžeme ji použít jako náhražku brambor nebo z ní připravit "zelí".
Přidává se také do koláčů a buchet.
Mladé cukety nemusíme loupat, konzumujeme je syrové, například v salátech nebo v pomazánkách.
Jemně nastrouhané se používají k zahuštění omáček
a polévek.
Cuketa se dochucuje aromatickým kořením, například provensálským, dále tymiánem, zázvorem, bazalkou, oreganem a výborně chutná s česnekem, s kari a s cibulí.
Ve Francii je známá jako zásadní přísada do ratatuille.
Před přípravou cuketu zakápněte trochou olivového oleje, aby se z ní uvolnilo více vitaminu A, který je nepostradatelný
pro látkovou přeměnu v buňkách.