Super poctivé a vydatné jídlo vhodné nejen pro lidi na low carb stravě, ale i pro diabetiky. S touhle variantou si můžete dopřát trochu Itálie, aniž by vám vyskočila váha či glykémie.
- 40m
- 4 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Maso | |
|---|---|
| kuřecí stehenní řízek | 700 g |
| máslo přepuštěné, ghí | 2 lžičky |
| sůl | 0,5 lžiček |
| pepř černý mletý | 0,5 lžiček |
| Omáčka | |
| olivový olej panenský | 2 lžíce |
| cibule | 1 kus |
| česnek | 3 stroužky |
| vývar drůbeží domácí | 250 ml |
| smetana na vaření | 250 ml |
| špenát, čerstvé listy | 150 g |
| sýr parmazánového typu, strouhaný | 40 g |
| sůl | 2 špetky |
| pepř černý mletý | 1 špetka |
| Gnocchi | |
| mouka mandlová z mandlových jader | 100 g |
| mouka z lupiny bílé, vlčího bobu | 30 g |
| vaječný žloutek | 4 kusy |
| mozzarella | 125 g |
| sůl | 1 špetka |
| muškátový ořech mletý | 1 špetka |
| Na posypání | |
| slanina anglická | 70 g |
Postup přípravy
-
Omáčka: v kastrole na oleji zesklovatíme cibuli, přidáme česnek a krátce osmahneme. Zalijeme vývarem a necháme 15 – 20 minut provařit.
-
Maso: na pánvi na rozpáleném přepuštěném másle orestujeme osolené a opepřené kuřecí kousky (ideálně nadvakrát, ať se maso nedusí). Maso odložíme bokem do mísy. Do prázdné pánve nalijeme trochu vody, promícháme, aby se uvolnil výpek ze dna, a tuto tekutinu přelijeme do kastrolu k cibuli.
-
Provařenou cibulovou směs odstavíme a rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. Vrátíme na plotnu, přilijeme smetanu a krátce povaříme. Přidáme nastrouhaný sýr, vložíme maso a jen krátce prohřejeme. Přidáme špenát. Nakonec dochutíme. Na suché pánvi opražíme slaninu nakrájenou na malé kousky.
-
Gnocchi: V misce smícháme mandlovou a lupinovou mouku, sůl, muškátový oříšek, žloutky, nastrouhanou mozzarellu a rukou vypracujeme vláčné, nelepivé těsto. Když těsto lepí, přidáme trochu mouky. Poznámka: Pokud použijete jen mandlovou a lupinovou mouku, budou noky krásně žluté. Pokud použijete i tu lněnou, budou mít o něco tmavší barvu.
-
Z těsta vytvarujeme váleček, rozdělíme na poloviny a z každé vyválíme dlouhého „hada“. Nakrájíme nožem na malé kousky, vytvarujeme kuličky a lehce je stlačíme vidličkou, aby vznikl typický vzor.
-
Vaříme v osolené vroucí vodě cca 3 - 4 minuty (z tohoto množství je cca 45 kousků). SERVÍROVÁNÍ: Na talíř nabereme maso s omáčkou, poklademe noky a posypeme opraženou slaninou. Můžeme dozdobit lístky špenátu a kousky rajčete.
-
ZDRAVOTNÍ BENEFITY tohoto jídla: ✨ Nízkosacharidové noky z mandlové a lupinové mouky na rozdíl od klasických pšeničných nebo bramborových nezpůsobují prudké výkyvy glykémie ani následnou únavu. ✨ Minimální obsah sacharidů udržuje hladinu inzulínu nízko, což tělu umožňuje hladce spalovat vlastní tukové zásoby jako palivo. ✨ Kombinace zdravých tuků, vlákniny ze zlatého lnu a bílkovin z kuřecího masa zasytí na dlouhou dobu. Nepřijde žádný útlum ani touha dorazit se sladkým. ✨ Bezlepkové mouky a baby špenát dodávají tělu prebiotickou vlákninu a mikroživiny. Jídlo nezatěžuje žaludek, nenadýmá a podporuje zdravý střevní mikrobiom.
-
Inspirace na další nízkosacharidová jídla na instagramové stránce @low_carb_s_laskou
Makronutrienty
13%
44%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 727 kJ | 3 491 kJ |
| Kalorická hodnota | 174 kcal | 834 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
3,66 g
1,26 g |
17,6 g
6,04 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,366 SVJ | 1,76 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
12,3 g
4,75 g |
58,9 g
22,8 g |
| Bílkoviny | 12,5 g | 60 g |
| Sůl | 0,693 g | 3,33 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
- 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
