Losos s teplým salátem z růžičkové kapusty a jablíčka

0 hodnocení

30m
2 porce
jednoduché

Šťavnatý losos s dozlatova opečeným povrchem a teplým salátem z růžičkové kapusty, jablek a křupavé slaninky. Jablko dodá kapustičkám příjemnou sladkost, která krásně vyváží jejich výraznější chuť. Jednoduché, syté a chuťově zajímavé jídlo, které se skvěle hodí do podzimního a zimního jídelníčku.

Postup přípravy

Připravíme růžičkovou kapustu: kapustičky očistíme, odstraníme případné poškozené vnější listy a odkrojíme tvrdé konce. Poté je nakrájíme na tenké plátky nebo nudličky. Jablko zbavíme jádřince a nakrájíme nadrobno nebo nahrubo nastrouháme. Slaninu nakrájíme na kostičky.
Na větší pánvi pozvolna opečeme slaninu, aby pustila tuk a byla lehce křupavá. Podle potřeby přidáme lžíci olivového oleje.
Ke slanině přidáme nakrájenou růžičkovou kapustu a na středně silném plameni ji několik minut restujeme. Občas promícháme, aby se kapustičky rovnoměrně opekly. Pokud je potřeba, podlijeme malým množstvím vody a necháme krátce změknout tak, aby zůstala příjemně na skus.
Ke kapustičkám přisypeme jablko, osolíme, opepříme a společně restujeme ještě přibližně 2–3 minuty, dokud jablko lehce nezměkne a neprohřeje se.
Filet lososa osušíme papírovou utěrkou, osolíme a opepříme. Na druhé pánvi rozehřejeme zbývající olivový olej a lososa opečeme nejprve kůží dolů. Jakmile je kůže zlatavá a křupavá, filet otočíme a dopečeme podle tloušťky tak, aby uvnitř zůstal šťavnatý.
Na talíře navrstvíme teplý salát z růžičkové kapusty a jablek a doplníme opečeným filetem lososa. Ihned podáváme.

Adéla Kábelová

Tým Jídelního plánu

O výživu jsem se zběžně zajímala již v mládí, kdy jsem závodně dělala atletiku. Podrobněji jsem se jí však začala zabývat až tehdy, když jsem v důsledku dlouhotrvajících zdravotních potíží a ukončení sportovní kariéry, nabrala nějaká ta kila navíc. V době, kdy jsem se rozhodla s nadbytečnými kily něco udělat, se mi do ruky dostala knížka Jídlo na prvním místě, která odstartovala můj zájem o stravovací program Whole30 a následně pak i o další nízkosacharidové formy stravování. Znalosti o fungování lidského těla a výživě čerpám z absolvovaného studia na Přírodovědecké fakultě UK (obor Buněčná a vývojová biologie) a 1. lékařské fakultě UK (obor Nutriční specialista). Věřím, že každý člověk je jediněčný, a proto každému bude vyhovovat jiný stravovací režim. Ve volném čase si ráda něco dobrého uvařím, vyrazím na procházku nebo si zacvičit. Ráda ale také lenoším doma s knížkou a šálkem čaje.

Makronutrienty

tuky
36%

sacharidy
23%

bílkoviny
41%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	506 kJ	2 351 kJ
Kalorická hodnota	121 kcal	562 kcal
Sacharidy z toho cukry	4,96 g 1,04 g	23 g 4,85 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,496 SVJ	2,3 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	7,89 g 2,06 g	36,7 g 9,58 g
Bílkoviny	8,97 g	41,7 g
Sůl	0,206 g	0,958 g