Krůtí kapustičkové karbanátky s kapustičkovým coleslawem

0 hodnocení

40m
2 porce
středně obtížné

Šťavnaté krůtí karbanátky s růžičkovou kapustou a sýrem doplněné svěžím kapustičkovým coleslawem. Jemné krůtí maso se skvěle kombinuje s výraznější chutí kapustiček, zatímco krémový salát s mrkví a červenou cibulí dodává jídlu příjemnou svěžest a křupavost. Chutný nízkosacharidový oběd nebo večeře, které si můžete připravit i do krabičky na další den.

Postup přípravy

Připravíme kapustičky na salát. Růžičkovou kapustu očistíme, odstraníme poškozené vnější lístky a odkrojíme tvrdé konce. Nakrouháme ji na co nejtenčí plátky, ideálně pomocí mandolíny nebo kuchyňského robotu. Lehce osolíme, promneme rukama a necháme několik minut odležet, aby trochu změkla.
Dokončíme coleslaw. Mrkev nakrájíme na tenké nudličky nebo nastrouháme nahrubo, červenou cibuli nakrájíme najemno. Přidáme ke kapustičkám, vmícháme majonézu a smetanu. Dochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem. Salát promícháme a necháme v lednici odležet.
Připravíme směs na karbanátky. Kapustičky určené do karbanátků očistíme a nasekáme nadrobno. Sýr gouda nastrouháme najemno. V míse smícháme mleté krůtí maso, nasekané kapustičky, sýr, prolisovaný česnek, hořčici a vejce. Osolíme, opepříme a důkladně propracujeme.
Vytvarujeme karbanátky. Ze směsi tvoříme menší, mírně zploštělé karbanátky. Pokud se směs příliš lepí, můžeme si ruce lehce navlhčit vodou. Karbanátky rozložíme na plech vyložený pečicím papírem.
Upečeme karbanátky. Pečeme v troubě předehřáté na 190 °C přibližně 20–25 minut podle jejich velikosti. V polovině pečení je můžeme opatrně obrátit. Karbanátky by měly být na povrchu lehce zlatavé a uvnitř propečené.
Hotové krůtí karbanátky rozdělíme na talíře a doplníme vychlazeným kapustičkovým coleslawem. Podáváme ihned nebo uchováme v lednici na další den.

Adéla Kábelová

Tým Jídelního plánu

O výživu jsem se zběžně zajímala již v mládí, kdy jsem závodně dělala atletiku. Podrobněji jsem se jí však začala zabývat až tehdy, když jsem v důsledku dlouhotrvajících zdravotních potíží a ukončení sportovní kariéry, nabrala nějaká ta kila navíc. V době, kdy jsem se rozhodla s nadbytečnými kily něco udělat, se mi do ruky dostala knížka Jídlo na prvním místě, která odstartovala můj zájem o stravovací program Whole30 a následně pak i o další nízkosacharidové formy stravování. Znalosti o fungování lidského těla a výživě čerpám z absolvovaného studia na Přírodovědecké fakultě UK (obor Buněčná a vývojová biologie) a 1. lékařské fakultě UK (obor Nutriční specialista). Věřím, že každý člověk je jediněčný, a proto každému bude vyhovovat jiný stravovací režim. Ve volném čase si ráda něco dobrého uvařím, vyrazím na procházku nebo si zacvičit. Ráda ale také lenoším doma s knížkou a šálkem čaje.

Makronutrienty

tuky
45%

sacharidy
12%

bílkoviny
43%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	717 kJ	2 183 kJ
Kalorická hodnota	171 kcal	522 kcal
Sacharidy z toho cukry	3,47 g 1,22 g	10,5 g 3,71 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,347 SVJ	1,05 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	12,6 g 2,89 g	38,3 g 8,8 g
Bílkoviny	12,1 g	36,9 g
Sůl	0,255 g	0,777 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)