Morčacie kelové fašírky s kelovým coleslawom

0 hodnocení

40m
2 porce
středně obtížné

Šťavnaté morčacie fašírky s ružičkovým kelom a syrom doplnené sviežim kelovým coleslawom. Jemné morčacie mäso sa skvele kombinuje s výraznejšou chuťou keľov, zatiaľ čo krémový šalát s mrkvou a červenou cibuľou dodáva jedlu príjemnú sviežosť a chrumkavosť. Chutný nízkosacharidový obed alebo večera, ktoré si môžete pripraviť aj do krabičky na ďalší deň.

Postup přípravy

Pripravíme kel na šalát. Ružičkový kel očistíme, odstránime poškodené vonkajšie lístky a odkrojíme tvrdé konce. Nakrúhame ho na čo najtenšie plátky, ideálne pomocou mandolíny alebo kuchynského robota. Ľahko osolíme, premasírujeme rukami a necháme niekoľko minút odležať, aby trochu zmäkol.
Dokončíme coleslaw. Mrkvu nakrájame na tenké rezančeky alebo nastrúhame nahrubo, červenú cibuľu nakrájame najemno. Pridáme ku kelom, vmiešame majonézu a smotanu. Dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením. Šalát premiešame a necháme v chladničke odležať.
Pripravíme zmes na fašírky. Kel určený do fašírok očistíme a nasekáme nadrobno. Syr gouda nastrúhame najemno. V mise zmiešame mleté morčacie mäso, nasekané kely, syr, prelisovaný cesnak, horčicu a vajcia. Osolíme, okoreníme a dôkladne prepracujeme.
Vytvarujeme fašírky. Zo zmesi tvoríme menšie, mierne sploštené fašírky. Pokiaľ sa zmes príliš lepí, môžeme si ruky ľahko navlhčiť vodou. Fašírky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Upečieme fašírky. Pečieme v rúre predhriatej na 190 °C približne 20–25 minút podľa ich veľkosti. V polovici pečenia ich môžeme opatrne obrátiť. Fašírky by mali byť na povrchu ľahko zlatavé a vnútri prepečené.
Hotové morčacie fašírky rozdelíme na taniere a doplníme vychladeným kelovým coleslawom. Podávame ihneď alebo uchováme v chladničke na ďalší deň.

Adéla Kábelová

Tým Jídelního plánu

O výživu jsem se zběžně zajímala již v mládí, kdy jsem závodně dělala atletiku. Podrobněji jsem se jí však začala zabývat až tehdy, když jsem v důsledku dlouhotrvajících zdravotních potíží a ukončení sportovní kariéry, nabrala nějaká ta kila navíc. V době, kdy jsem se rozhodla s nadbytečnými kily něco udělat, se mi do ruky dostala knížka Jídlo na prvním místě, která odstartovala můj zájem o stravovací program Whole30 a následně pak i o další nízkosacharidové formy stravování. Znalosti o fungování lidského těla a výživě čerpám z absolvovaného studia na Přírodovědecké fakultě UK (obor Buněčná a vývojová biologie) a 1. lékařské fakultě UK (obor Nutriční specialista). Věřím, že každý člověk je jediněčný, a proto každému bude vyhovovat jiný stravovací režim. Ve volném čase si ráda něco dobrého uvařím, vyrazím na procházku nebo si zacvičit. Ráda ale také lenoším doma s knížkou a šálkem čaje.

Makronutrienty

tuky
45%

sacharidy
12%

bílkoviny
43%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	717 kJ	2 183 kJ
Kalorická hodnota	171 kcal	522 kcal
Sacharidy z toho cukry	3,47 g 1,22 g	10,5 g 3,71 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,347 SVJ	1,05 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	12,6 g 2,89 g	38,3 g 8,8 g
Bílkoviny	12,1 g	36,9 g
Sůl	0,255 g	0,777 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)