Krémová květáková polévka se slaninou

20m
1 porce
jednoduché

Jemný krémový základ z květáku s hebkou chutí a sametovou konzistencí, doplněný mozzarellou a křupavou slaninkou na ozdobu. Hřejivá a sytá polévka, která skvěle poslouží jako rychlý oběd i pohodová večeře.

Postup přípravy

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V hrnci rozehřejeme olivový olej a cibuli na mírném plameni krátce opečeme dosklovita. Přidáme oloupaný a nasekaný česnek a necháme jej jen krátce rozvonět (nepřepalujeme). Květák očistíme, rozdělíme na menší růžičky a propláchneme. Přidáme ho do hrnce k cibulovému základu a krátce promícháme, aby se obalil olejem a nasál chuť. Zalijeme vodou nebo vývarem tak, aby byl květák právě ponořený – chceme hustší krém. Osolíme a opepříme dle chuti, přidáme také nastruhaný muškátový oříšek. Přivedeme k varu a vaříme přibližně 15 minut, dokud květák zcela nezměkne. Mezitím si na suché pánvi opečeme slaninu do křupava. Hotovou ji odložíme stranou na papírovou utěrku. Poté jí natrháme nebo nakrájíme na menší kousky. Do uvařené polévky přidáme natrhanou mozzarellu, stáhneme z ohně a vše rozmixujeme tyčovým mixérem do hladkého, sametového krému. Konzistenci podle potřeby upravíme malým množstvím vody či vývaru. Polévku podáváme horkou, posypanou křupavou slaninkou. Můžeme na ozdobu přidat třeba jarní cibulku nebo chili olej.

Adéla Kábelová

Tým Jídelního plánu

O výživu jsem se zběžně zajímala již v mládí, kdy jsem závodně dělala atletiku. Podrobněji jsem se jí však začala zabývat až tehdy, když jsem v důsledku dlouhotrvajících zdravotních potíží a ukončení sportovní kariéry, nabrala nějaká ta kila navíc. V době, kdy jsem se rozhodla s nadbytečnými kily něco udělat, se mi do ruky dostala knížka Jídlo na prvním místě, která odstartovala můj zájem o stravovací program Whole30 a následně pak i o další nízkosacharidové formy stravování. Znalosti o fungování lidského těla a výživě čerpám z absolvovaného studia na Přírodovědecké fakultě UK (obor Buněčná a vývojová biologie) a 1. lékařské fakultě UK (obor Nutriční specialista). Věřím, že každý člověk je jediněčný, a proto každému bude vyhovovat jiný stravovací režim. Ve volném čase si ráda něco dobrého uvařím, vyrazím na procházku nebo si zacvičit. Ráda ale také lenoším doma s knížkou a šálkem čaje.

Makronutrienty

tuky
32%

sacharidy
29%

bílkoviny
39%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	394 kJ	2 402 kJ
Kalorická hodnota	94,2 kcal	574 kcal
Sacharidy z toho cukry	5,07 g 1,86 g	30,9 g 11,3 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,507 SVJ	3,09 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	5,62 g 2,95 g	34,2 g 18 g
Bílkoviny	6,79 g	41,4 g
Sůl	0,251 g	1,53 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
5	Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)