Masové nudle se zeleninovou omáčkou

0 hodnocení

1h
2 porce
středně obtížné

Když jsem objevila masové nudle podle Headbanger’s Kitchen, lákalo mě je zkusit, podruhé už jsem si je trochu upravila. Recept je naprosto funkční i bez psyllia, je tedy vhodný také pro malé děti. Jediným zádrhelem při přípravě nudlí bylo vlastnictví dostatečně pevného cukrářského zdobicího sáčku, běžný plastový nebo silikonový vytlačování masové hmoty nevydrží, doporučuju pořídit vyrobený z voskovaného plátna. Masové nudle obsahují bílkovin dost, proto je stačí doplnit „jen“ zeleninou a máte uvařeno zdravé plnohodnotné jídlo.

Postup přípravy

Maso nakrájejte na kostky a dohladka ho rozmixujte s vejci a solí. Masovou hmotou naplňte pevný cukrářský sáček se zdobicí špičkou s užším hladkým otvorem.
Do hrnce s vařící vodou vytlačujte ze sáčku „hady“, použijte pouze část masové hmoty, nebudou se pak k sobě lepit či rozvářet. Jakmile nudle udělané z první části masové hmoty vyplavou na hladinu, ještě je minutu povařte a poté vyndejte děrovanou naběračkou do mísy. Mísu zakryjte poklicí či velkým talířem, aby nudle zbytečně nechladly. Do stejné vařící vody vytlačte další várku „hadů“ a nechejte je uvařit. Takto postupně udělejte masové nudle z veškeré hmoty, kterou máte
Cibuli oloupejte, mrkve oškrábejte a zbavte zbytků listů a kořínku a řapíky celeru a cuketu očistěte. Jednotlivé druhy zeleniny zvlášť nakrájejte na drobné kostičky.
Do hrnce nalijte olivový olej, jemně na něm orestujte cibuli a přidejte mrkev a řapíkatý celer, jakmile je zelenina osmahnutá, přilijte rajčatové pyré a nechejte dusit. Ve chvíli, kdy budou mrkev s celerem poloměkké, přisypejte i cuketu a nasekané oregano.
Omáčku dochuťte solí a vše ještě poduste, cuketa bude uvařená během několika minut. Podávejte s masovými nudlemi a sýrem.

Kateřina Gallinová

Web

Jídlo je můj obrovský koníček, ráda vařím, peču i si o stravě čtu. Prošla jsem si dvouletým obdobím nízkosacharidové stravy a následně GAPS terapeutickým protokolem, včetně úvodní diety. Od té doby jídelníček postupně rozvolňuju, ale pořád jím opravdové jídlo a skoro nikdy to nejsou sacharidové bomby. Ze škrobnatých potravin si dám jen občas brambory a trochu rýže, jinak obilniny nekonzumuju, ale pro muže a děti je používám. Ke slazení mi stačí ovoce a malé množství medu, případně datlový "cukr".

Makronutrienty

tuky
15%

sacharidy
46%

bílkoviny
39%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	432 kJ	3 351 kJ
Kalorická hodnota	103 kcal	801 kcal
Sacharidy z toho cukry	10,2 g 0,922 g	78,8 g 7,15 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	1,02 SVJ	7,88 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	3,34 g 0,822 g	25,9 g 6,37 g
Bílkoviny	8,49 g	65,8 g
Sůl	0,66 g	5,12 g