Kuřecí citronová polévka s quinoou a kapustou

Postup přípravy

1. Quinou nasypte do jemného sítka a důkladně ji propláchněte studenou vodou, aby zmizela přirozená hořkost. Poté ji přelijte vroucí vodou, nechte krátce spařit a znovu sceďte. Odložte stranou. Ve větším hrnci rozehřejte na středně silném plameni olivový olej. Přidejte kuřecí maso, polovinu oregana, špetku soli a pepře. Za občasného promíchání opékejte asi 3–5 minut, dokud maso na povrchu lehce nezhnědne. Nemusí být ještě zcela propečené. Maso vyjměte na talíř. Do stejného hrnce přidejte cibuli, mrkev a celer. Restujte asi 4–5 minut, dokud zelenina nezměkne a nezačne lehce zlátnout. Dřevěnou vařečkou přitom seškrabujte opečené zbytky ze dna – dodají polévce chuť. Přidejte česnek, bobkový list a zbytek oregana. Krátce promíchejte, asi 30 sekund, jen aby se česnek rozvoněl a nezačal hnědnout. Zalijte vývarem a přiveďte k varu. Přidejte připravenou quinou, stáhněte plamen na mírný var a vařte přibližně 10 minut. Do polévky vraťte kuřecí maso i se šťávou z talíře a přidejte nasekanou kapustu. Vařte ještě asi 5–8 minut, dokud quinoa nezměkne a maso nebude zcela propečené. Poznáte podle toho, že quinoa otevře drobné „klíčky“ a maso je uvnitř bílé. Odstavte z ohně, vyjměte bobkový list. Citron dobře omyjte, ostrouhejte z něj kůru a vymačkejte šťávu - v receptu je půl citronu, ale nebojte se podle chuti přidat a použít i třeba celý citron. Ochutnejte a případně ještě lehce dosolte nebo přidejte pepř. Polévku můžete nechat zcela vychladnout, rozdělit do nádob a zamrazit. Při ohřívání jen případně přilijte trochu vývaru nebo vody, protože quinoa polévku lehce zahustí. Pokud chcete výraznější citronovou chuť, přidejte při servírování pár kapek čerstvé citronové šťávy přímo do misky. Kapustu můžete nahradit špenátem, který stačí přidat až úplně na konec, aby jen zavadl. Polévka dobře snese i hrst nasekané petrželky.