Brokolicovo-cheddarová polévka s vejcem a dýňovými semínky

0 hodnocení

30m
1 porce
jednoduché

Hustá, krémová polévka z brokolice a výrazného cheddaru, doplněná vejcem natvrdo a křupavými dýňovými semínky. Díky sýru má příjemně jemnou konzistenci a plnou chuť, zatímco vejce a semínka z ní dělají vydatné jídlo, které dobře zasytí. Skvělá volba pro chladnější podzimní a zimní dny.

Postup přípravy

Brokolici omyjeme a rozdělíme na menší růžičky. Košťál oloupeme a nakrájíme na drobné kousky.
V hrnci rozehřejeme olivový olej, přidáme brokolici a krátce ji orestujeme. Zalijeme zeleninovým vývarem tak, aby byla téměř ponořená. Mírně osolíme a vaříme přibližně 8–10 minut, dokud brokolice nezměkne.
Mezitím uvaříme vejce natvrdo (přibližně 9–10 minut). Zchladíme ho ve studené vodě, oloupeme a překrojíme na poloviny nebo čtvrtiny.
Z uvařené brokolice můžeme několik menších růžiček odložit stranou na ozdobení. Zbytek rozmixujeme ponorným mixérem do hladkého krému. Podle potřeby upravíme hustotu dalším vývarem.
Do rozmixované polévky přilijeme smetanu ke šlehání a krátce prohřejeme. Poté stáhneme teplotu na minimum a postupně vmícháme najemno nastrouhaný cheddar. Mícháme, dokud se sýr nerozpustí a polévka nebude krásně hladká a krémová. Již ji prudce nevaříme, aby se sýr nezačal oddělovat. Dochutíme pepřem a případně špetkou muškátového oříšku.
Dýňová semínka krátce opražíme nasucho na pánvi, dokud se nerozvoní.
Hotovou polévku nalijeme do misky, přidáme uvařené vejce, odložené růžičky brokolice a posypeme opraženými dýňovými semínky. Ihned podáváme.

Adéla Kábelová

Tým Jídelního plánu

O výživu jsem se zběžně zajímala již v mládí, kdy jsem závodně dělala atletiku. Podrobněji jsem se jí však začala zabývat až tehdy, když jsem v důsledku dlouhotrvajících zdravotních potíží a ukončení sportovní kariéry, nabrala nějaká ta kila navíc. V době, kdy jsem se rozhodla s nadbytečnými kily něco udělat, se mi do ruky dostala knížka Jídlo na prvním místě, která odstartovala můj zájem o stravovací program Whole30 a následně pak i o další nízkosacharidové formy stravování. Znalosti o fungování lidského těla a výživě čerpám z absolvovaného studia na Přírodovědecké fakultě UK (obor Buněčná a vývojová biologie) a 1. lékařské fakultě UK (obor Nutriční specialista). Věřím, že každý člověk je jediněčný, a proto každému bude vyhovovat jiný stravovací režim. Ve volném čase si ráda něco dobrého uvařím, vyrazím na procházku nebo si zacvičit. Ráda ale také lenoším doma s knížkou a šálkem čaje.

Makronutrienty

tuky
49%

sacharidy
19%

bílkoviny
31%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	373 kJ	1 998 kJ
Kalorická hodnota	89,2 kcal	478 kcal
Sacharidy z toho cukry	2,75 g 0,952 g	14,7 g 5,09 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,275 SVJ	1,47 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	7 g 3,33 g	37,4 g 17,8 g
Bílkoviny	4,45 g	23,8 g
Sůl	0,526 g	2,81 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
5	Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich