Krůtí karbanátky s batátovo-květákovým pyré a salátem z kysaného zelí

0 hodnocení

30m
2 porce
jednoduché

Lehký, ale přitom sytý oběd nebo večeře, ve kterém nechybí kvalitní bílkoviny ani pořádná porce zeleniny. Krůtí karbanátky doplňuje jemná batátovo-květáková kaše, která má méně sacharidů než kaše připravená pouze z batátů. Kysané zelí pak dodá příjemnou kyselost, vlákninu a skvěle celé jídlo osvěží.

Postup přípravy

Mleté krůtí maso smíchejte s vejcem, prolisovaným česnekem, dijonskou hořčicí, nasekanou petrželkou, solí, pepřem a trochou majoránky nebo tymiánu. Ze směsi vytvarujte menší karbanátky a opečte je na nepřilnavé pánvi s malým množstvím oleje dozlatova. Můžete je také upéct v troubě při 190 °C přibližně 18–20 minut.
Batát oloupejte, nakrájejte na kostky a společně s květákem uvařte doměkka, ideálně v páře nebo v menším množství vody. Zeleninu dobře slijte a rozmixujte nebo rozšťouchejte se skyrem do hladké kaše. Dochuťte solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku.
Kysané zelí lehce překrájejte a smíchejte s nastrouhanou mrkví a najemno nakrájenou cibulí. Podle chuti přidejte trochu jablečného octa, pepře a kmínu. Přidat můžete i nastrouhané jablíčko.
Karbanátky podávejte s batátovo-květákovou kaší a porcí salátu z kysaného zelí.

Adéla Kábelová

Tým Jídelního plánu

O výživu jsem se zběžně zajímala již v mládí, kdy jsem závodně dělala atletiku. Podrobněji jsem se jí však začala zabývat až tehdy, když jsem v důsledku dlouhotrvajících zdravotních potíží a ukončení sportovní kariéry, nabrala nějaká ta kila navíc. V době, kdy jsem se rozhodla s nadbytečnými kily něco udělat, se mi do ruky dostala knížka Jídlo na prvním místě, která odstartovala můj zájem o stravovací program Whole30 a následně pak i o další nízkosacharidové formy stravování. Znalosti o fungování lidského těla a výživě čerpám z absolvovaného studia na Přírodovědecké fakultě UK (obor Buněčná a vývojová biologie) a 1. lékařské fakultě UK (obor Nutriční specialista). Věřím, že každý člověk je jediněčný, a proto každému bude vyhovovat jiný stravovací režim. Ve volném čase si ráda něco dobrého uvařím, vyrazím na procházku nebo si zacvičit. Ráda ale také lenoším doma s knížkou a šálkem čaje.

Makronutrienty

tuky
22%

sacharidy
42%

bílkoviny
35%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	358 kJ	2 271 kJ
Kalorická hodnota	85,6 kcal	543 kcal
Sacharidy z toho cukry	7,26 g 2,79 g	46 g 17,7 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,726 SVJ	4,6 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	3,86 g 0,761 g	24,5 g 4,82 g
Bílkoviny	6,09 g	38,6 g
Sůl	0,32 g	2,03 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
5	Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)