Vynikající, podzimní guláš ze zvěřiny plný chutí. Tenhle recept je trošku netradiční, o to je ale lepší. Podávat můžete s kaší z pečeného celeru nebo knedlíkem.
- 2h
- 4 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
|
kančí maso na guláš
|
600 g |
|
slanina
|
150 g |
|
cibule
|
3 kusy |
|
červené víno suché
|
1 hrnek |
|
mrkev
|
1 kus |
|
petržel kořenová
|
1 kus |
|
celer
|
100 g |
|
česnek
|
4 stroužky |
|
jalovec, jalovčinky
|
8 kusů |
|
nové koření
|
6 kusů |
|
vepřové sádlo
|
1 lžíce |
|
kořenicí směs perníkové koření
|
1 lžička |
|
rajčata
|
2 kusy |
|
paprika sladká mletá
|
3 lžíce |
|
pepř černý celý
|
5 kusů |
|
sůl
|
1 lžička |
|
voda
|
1 litr |
Postup přípravy
-
Maso nakrájíme na kostky. Postupně po dávkách zprudka opečeme na sádle - pokud dáte masa víc, nezatáhne se tak hezky a navíc opečené maso dá guláši daleko lepší chuť.
-
Slaninu pokrájejte na kostičky a na pánvi podlijte dvěma lžícemi studené vody. Jak budete opékat, voda se vypaří a slaninka si pustí vlastní tuk. Přidejte nakrájenou cibulku, osolte a opečte do růžova. Nakonec přihodníme na pánev nakrájenou zeleninu, okořeníme a zarestujeme. Zelenina i cibule by měly hnědnout, nesmí se ale připálit. Zalijeme vínem. Pokud máte rádi guláš výrazný, plný chuti, tady přísahám na přidání pořádné lžíce nebo dvou dobrých domácích povidel bez přidaného cukru. S gulášem to udělá doslova divy. Zredukujeme víno, až se skoro vyvaří.
-
Do hrnce přidáme maso, zasypeme paprikou, promícháme a zalijeme vývarem nebo vroucí vodou tak, aby bylo maso zalité, ale vody nebylo zbytečně mnoho. Guláš zakryjte poklicí, stáhněte na minimální teplotu a nechte hodinku a půl probublávat. Hlídejte, pokud bude potřeba, dolijte trochu další tekutiny. Pokud budete chtít guláš zahustit, odeberte trochu zeleniny a rozmixujte ji mixérem anebo propasírujte.
Makronutrienty
19%
38%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 380 kJ | 2 548 kJ |
| Kalorická hodnota | 90,8 kcal | 609 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
2,7 g
0,822 g |
18,1 g
5,51 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,27 SVJ | 1,81 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
6,1 g
2,05 g |
41 g
13,7 g |
| Bílkoviny | 5,41 g | 36,3 g |
| Sůl | 0,271 g | 1,82 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
- 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
