Roláda z vepřové kýty nebo pečeně

Postup přípravy

1. Předem jsem uvařila obě vejce natvrdo, po vychladnutí oloupala. Mražený špenát jsem vysypala na síto, nechala povolit asi půl hodiny a pak dusila se špetkou soli dokud se nerozpadl na jednotlivé listy, po zchladnutí jsem z něj vymačkala tekutinu.

2. Maso jsem rozkrojila na co největší plát, lehce srovnala paličkou, aby výška masa byla všude zhruba stejná, přibližně 1-1,5 cm. Celý plát jsem potřela prolisovanými česnekem.

3. Na plát masa jsem rozložila plátky šunky, na ně doprostřed tenké plátky anglické slaniny a čtvrtky vajec pěkně do řady, jejich špičky se lehce překrývaly. Vedle řady z vajec jsem z vymačkaného špenátu vytvořila jakýsi váleček, aby se špenát necoural a na řezu tvořil kolečko uprostřed rolády.

4. Naplněný plát masa jsem stočila do úhledného válečku, svázala potravinářským provázkem, osolila a opepřila čerstvé mletým pepřem.

5. Hotovou roládu jsem přeložila do pekáče, pokladla kousky másla, podlila vodou a zakrytou pekla zhruba 80 minut při 180°C. Poté jsem pekáč otevřela a roládu dále pekla už odkrytou za častého přelévání výpekem další půl hodiny. Během této doby jsem roládu dvakrát obrátila a podlila ještě asi půl deci vody.

6. Upečené maso jsem přendala na tác, šťávu slila a kdyby byla řídká a vodová, zredukovala bych ji, tentokrát byla akorát. Je možno šťávu zahustit a provařit, přecedit.

7. Roládu zbavoval provázku můj muž, zatímco jsem dokončovala přílohu, pro sebe pyré z košťálu květáku a cukety, pro muže a syna bramborovou kaši. Syn měl ještě trochu dušeného špenátu, já salát Coleslaw podle Ladušky.

   Pečená krkovička a krémový Coleslaw - LC