Panzanella s halloumi syrom a krutónmi z kváskového chleba

5,0 1 hodnocení

15m
1 porce
jednoduché

Panzanella je tradičný taliansky šalát s chlebom, ktorý krásne využíva letnú zeleninu a staršie pečivo. V tejto verzii sme ju pripravili ako plnohodnotné jedlo s grilovaným halloumi syrom, paradajkami a uhorkou

Postup přípravy

Šalotku nakrájajte na tenké plátky. V miske zmiešajte červený vínny ocot, olivový olej, dijonskú horčicu, prelisovaný alebo najemno nastrúhaný cesnak, štipku soli a korenia. Do zálievky pridajte šalotku a nechajte ju aspoň 5–10 minút krátko marinovať. Vďaka tomu zjemní a krásne ochutí celý šalát. Medzitým nakrájajte cherry paradajky na polovice alebo štvrtiny a uhorku na menšie kúsky. Kváskový chlieb nakrájajte na kocky a nasucho opečte na panvici, prípadne v rúre, kým nebude chrumkavý. Halloumi nakrájajte na plátky a opečte ho na rozpálenej nepriľnavej panvici bez oleja z oboch strán dozlatista. Syr pustí trochu vlastného tuku a získa výraznú chuť aj peknú štruktúru. Čerstvú bazalku natrhajte na menšie kúsky. Do misy dajte paradajky, uhorku, opečené kúsky kváskového chleba a väčšinu bazalky. Pridajte marinovanú šalotku aj so zálievkou a všetko zľahka premiešajte. Nakoniec navrch položte opečený halloumi a šalát ozdobte zvyšnou čerstvou bazalkou. Šalát podávajte ideálne hneď, prípadne ho nechajte len pár minút odležať, aby sa kváskový chlieb zľahka nasiakol zálievkou a šťavou z paradajok, ale zostal čiastočne chrumkavý.

Adéla Kábelová

Tým Jídelního plánu

O výživu jsem se zběžně zajímala již v mládí, kdy jsem závodně dělala atletiku. Podrobněji jsem se jí však začala zabývat až tehdy, když jsem v důsledku dlouhotrvajících zdravotních potíží a ukončení sportovní kariéry, nabrala nějaká ta kila navíc. V době, kdy jsem se rozhodla s nadbytečnými kily něco udělat, se mi do ruky dostala knížka Jídlo na prvním místě, která odstartovala můj zájem o stravovací program Whole30 a následně pak i o další nízkosacharidové formy stravování. Znalosti o fungování lidského těla a výživě čerpám z absolvovaného studia na Přírodovědecké fakultě UK (obor Buněčná a vývojová biologie) a 1. lékařské fakultě UK (obor Nutriční specialista). Věřím, že každý člověk je jediněčný, a proto každému bude vyhovovat jiný stravovací režim. Ve volném čase si ráda něco dobrého uvařím, vyrazím na procházku nebo si zacvičit. Ráda ale také lenoším doma s knížkou a šálkem čaje.

Makronutrienty

tuky
33%

sacharidy
39%

bílkoviny
28%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	589 kJ	2 411 kJ
Kalorická hodnota	141 kcal	576 kcal
Sacharidy z toho cukry	9,78 g 1,5 g	40 g 6,12 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,978 SVJ	4 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	8,38 g 4,99 g	34,3 g 20,4 g
Bílkoviny	7,2 g	29,5 g
Sůl	1,08 g	4,43 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)