Panzanella je tradiční italský salát s chlebem, který krásně využívá letní zeleninu a starší pečivo. V této verzi jsme ji připravili jako plnohodnotné jídlo s grilovaným halloumi sýrem, rajčaty a okurkou
- 15m
- 1 porce
- jednoduché
Potřebné suroviny
| rajčata cherry | 125 g |
| halloumi, sýr na grilování | 100 g |
| chléb kváskový | 50 g |
| cibule sladká, šalotka | 0,5 kusů |
| olivový olej panenský | 0,5 lžic |
| bazalka čerstvá | 10 lístků |
| hořčice dijonská | 1 lžička |
| sůl | 1 špetka |
| pepř černý mletý | 1 špetka |
| česnek | 1 stroužek |
| okurka | 0,25 kusů |
| ocet vinný červený | 1 lžíce |
Postup přípravy
-
Šalotku nakrájejte na tenké plátky. V misce smíchejte červený vinný ocet, olivový olej, dijonskou hořčici, prolisovaný nebo najemno nastrouhaný česnek, špetku soli a pepře. Do zálivky přidejte šalotku a nechte ji alespoň 5–10 minut krátce marinovat. Díky tomu zjemní a krásně ochutí celý salát. Mezitím nakrájejte cherry rajčata na poloviny nebo čtvrtiny a okurku na menší kousky. Kváskový chléb nakrájejte na kostky a nasucho opečte na pánvi, případně v troubě, dokud nebude křupavý. Halloumi nakrájejte na plátky a opečte ho na rozpálené nepřilnavé pánvi bez oleje z obou stran dozlatova. Sýr pustí trochu vlastního tuku a získá výraznou chuť i hezkou strukturu. Čerstvou bazalku natrhejte na menší kousky. Do mísy dejte rajčata, okurku, opečené kousky kváskového chleba a většinu bazalky. Přidejte marinovanou šalotku i se zálivkou a vše lehce promíchejte. Nakonec navrch položte opečený halloumi a salát ozdobte zbylou čerstvou bazalkou. Salát podávejte ideálně hned, případně ho nechte jen pár minut odležet, aby se kváskový chléb lehce nasákl zálivkou a šťávou z rajčat, ale zůstal částečně křupavý.
Makronutrienty
39%
28%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 589 kJ | 2 411 kJ |
| Kalorická hodnota | 141 kcal | 576 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
9,78 g
1,5 g |
40 g
6,12 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,978 SVJ | 4 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
8,38 g
4,99 g |
34,3 g
20,4 g |
| Bílkoviny | 7,2 g | 29,5 g |
| Sůl | 1,08 g | 4,43 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
