Hovězí jazyk s pepřovou omáčkou - LC

Postup přípravy

1. Jazyk vložte do velkého hrnce. Zalijte bílým vínem a takovým množstvím studené vody, aby byl jazyk zakrytý asi 1 cm. Pomalu přiveďte k varu.

2. Mezitím očistěte a nahrubo nakrájejte zeleninu. Přidejte na jazyk koření a mírně vařte alespoň 3 hodiny v hrnci.

   Pak pro jistotu píchněte do špičky jazyka. Když je špička uvařená, je uvařený celý jazyk.

   Jazyk připravuji vždy den předem a nechávám ho ve vývaru přes noc. Vývar je dokonalým základem omáčky.

3. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na kousky. Na pánvi rozehřejte máslo. Osmahněte cibuli. Přidejte vývar a víno, přiveďte k varu, zredukujte asi na polovinu, přeceďte a vlijte zpět do hrnce. Scedíme a rozdrtíme zrnka pepře, přidáme ke smetaně a vaříme, dokud není omáčka krémová, osolíme.

4. Příloha jakákoli.

   Chřest a Kadeřávek do křupava podusit se soli a kořeni dle chuti.

   Ozdobeno výhonky.