
Keď už je tých hambáčov plný internet, tak som si chcela na vlastných chuťových bunkách vyskúšať, čo na nich všetci majú ?
A tak vznikol tento domáci, my sme ho nazvali hovädzí burger bez mäsa❤️, pretože chuť cviklového burgru ešte v spojení s vyprážanými cibuľovými krúžkami vytvorí v ústach priam mäsitú chuť (otestované dnes poobede na troch mäsožravcoch). Mne osobne chuť mäsa nechýba, ale je super sa takouto rastlinnou alternatívou priblížiť aj k ľuďom, ktorým mäso chutí a ukázať im, že aj to rastlinné môže byť dobré :).
Už v úvode som napísala, že ide doslova o burger domáci, pretože aj žemličky sú domáce a to z výroby mojej šikovnej babky :)
- 2h
- 8 kusů
- náročné
Potřebné suroviny
Žemličky | |
---|---|
hladká mouka špaldová
|
650 g |
voda vlažná
|
180 ml |
mléko rostlinné
|
180 ml |
droždí kostka
|
1 kus |
olej řepkový
|
2 lžíce |
cukr moučka
|
1 lžička |
Hamburger | |
červená řepa, předvařená
|
300 g |
čočka červená
|
1 hrnek |
škrob kukuřičný
|
2 lžíce |
hladká mouka špaldová celozrnná
|
2 lžíce |
česnek stroužky
|
2 kusy |
majoránka sušená drhnutá
|
1 lžička |
bazalka sušená drhnutá
|
1 lžička |
kmín mletý
|
1 lžička |
sůl
|
1 lžička |
chia semínka
|
1 lžíce |
olej řepkový
|
1 lžíce |
Avonéza - dip | |
avokádo
|
2 kusy |
tofu natural
|
150 g |
kokosový olej
|
1 lžíce |
citronová šťáva, čerstvá
|
1 lžíce |
pepř černý mletý
|
1 špetka |
sůl
|
1 špetka |
česnek stroužky
|
1 stroužek |
Hranolky | |
batáty, sladké brambory
|
600 g |
kokosový olej
|
2 lžíce |
sůl hrubá
|
10 g |
Žampiony | |
žampiony čerstvé
|
8 kusů |
kokosový olej
|
1 lžíce |
citronová šťáva, čerstvá
|
1 lžička |
sůl
|
1 špetka |
pepř černý mletý
|
1 špetka |
Cibulové kroužky | |
cibule
|
4 kusy |
hladká mouka špaldová celozrnná
|
2 lžíce |
voda vlažná
|
50 ml |
sůl
|
1 lžička |
Postup přípravy
-
Do misy vsypeme múku, pridáme cukor, rozdrobené droždie, teplú vodu, mlieko, soľ a cukor. Všetko vypracujeme na pevné a nelepivé cesto a dáme na teplé miesto vykysnúť. Vykysnuté cesto ešte raz prehnetieme a potom z neho odoberáme rovnako veľké kúsky, ktoré tvarujeme do tvaru hamburgerovej žemle. Žemle dáme na plech vyložený papierom a necháme ešte 20 min. vykysnúť. Pečieme ich vo vyhriatej rúre na 170 stupňov asi 20 minút.
-
Hamburgery vyrobíme z 2ks uvarenej červenej repy, ktorú si postrúhame, k nej potom primiešame rozmixovanú uvarenú červenú šošovicu, 2PL kukuričného škrobu, 2PL špaldovej celozrnnej múky, 2 pretlačené strúčiky cesnaku, 1ČL majoránu, 1ČL bazalky, 1ČL mletej rasce a morskú soľ podľa chuti. Vajíčko som nahradila chia semienkami, ktoré som zaliala vodou a počkala som, kým pustia gel. Dala som 1PL. Všetko spolu poriadne zmiešame, pridáme do zmesi trošku oleja, aby boli burgre šťavnaté a tvarujeme na plechu burgre. Pečieme ich na 180 stupňov, dokiaľ nebudú hotové. Nečakajte ale, že budú zvrchu nahnedlé, ostanú krásne červené, tak bacha na to, aby sa vám nespiekli
-
Do vnútra žemle, ale aj ako dip, som použila avonézu vlastnej výroby :). Budeme na ňu potrebovať dve stredne veľké avokáda, 150g bieleho tofu, kokosový olej, šťavu z 1/2 citróna, mleté čierne korenie podľa chuti, morskú soľ podľa chuti a 1 strúčik cesnaku. Všetko spolu pomixujeme a máme dip :).
-
Hranolky sú klasické batátové, piekli sa len potreté kokosovým olejom a posypané morskou soľou.
Predoslednou vecou, ktorú som si do burgru "vyrobila" boli restované šampiňóny na kokosovom oleji, s citrónovou šťavou, mletým čiernym korením a morsou soľou .
A poslednou cibuľové krúžky, ktoré si obalíme v cestíčku zo špaldovej múky, vody a morskej soli.
To je všetko :)
-
Do burgeru celkovo prišla avonéza, ľadový šalát, hríbiky, cviklový burger, kyslé uhorky a cibuľové krúžky.
Je to mňamkaaa :)
Príprava tohto jedla bola ale celkovo dosť zdĺhavá, hlavne kvôli výrobe vlastného pečiva a samotná cvikla sa varila hodinu, takže vám odporúčam, že ak máte, čas, tak si tieto veci predpripravte ešte večer pred :).
Prajem dobrúúúú chuuuuuuť
Makronutrienty
71%
15%
Čeho | na 100 g | na 1 kus |
---|---|---|
Energetická hodnota | 689 kJ | 2 927 kJ |
Kalorická hodnota | 165 kcal | 700 kcal |
Sacharidy
z toho cukry |
26,5 g
2,56 g |
112 g
10,9 g |
Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 2,65 SVJ | 11,2 SVJ |
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
5,01 g
1,49 g |
21,3 g
6,33 g |
Bílkoviny | 5,77 g | 24,5 g |
Sůl | 2,02 g | 8,58 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů