Když si muž žádá nějakou českou klasiku, proč mu to nesplnit? I bratislavská vepřová pečeně se dá upravit zdravěji, bez mouky a bez sterilované zeleniny v nálevu nehezkého složení.
- 4h
- 4 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
|
vepřová plec bez kosti
|
800 g |
|
máslo čerstvé
nebo sádlo
|
40 g |
|
cibule
|
4 kusy |
|
mrkev
|
1 kus |
|
petržel kořenová
|
1 kus |
|
celer
|
0,125 kusu |
|
rajčatové pyré, passata
|
8 lžic |
|
kokosové mléko
nebo smetana na vaření
|
250 ml |
|
hrášek mražený
|
100 g |
|
nakládané kyselé okurky
s dobrým složení, nebo ještě lépe pevné kvašáky
|
1 kus |
|
citronová šťáva, čerstvá
|
4 lžičky |
|
sůl
|
1 lžička |
Postup přípravy
-
Vepřovou plec svažte potravinářským provázkem, osolte a vložte do pekáčku. Na maso poklaďte kousky másla.
-
Cibuli oloupejte. Mrkev, petržel a celer oškrabejte nebo oloupejte, podle síly slupky. Veškerou očištěnou zeleninu nakrájejte na kostičky a přidejte k masu.
-
Přilijte ½ hrnku vody a pekáček vložte do trouby rozehřáté na 170 °C.
-
Podle potřeby maso otáčejte, podlévejte vodou a upečte ho doměkka. Bude to trvat přibližně 3 hodiny.
-
Z výpeku vyberte stranou mrkev a petržel. Zbylou zeleninu rozmixujte s výpekem, kokosovým mlékem (nebo smetanou) a rajčatovým pyré.
-
Rozmixovanou omáčku přelijte do kastrolku a uvařte v ní hrášek. Poté do ní vraťte mrkev s petrželí a přidejte na kostičky nakrájené kyselé okurky. Nakonec omáčku dochuťte solí a citrónovou šťávou.
-
Mezitím zbavte maso provázku a nakrájejte ho na plátky. Udržujte ho teplé, například zavřené v pekáčku ve vypnuté troubě.
-
Plátky masa podávejte přelité omáčkou a doplněné, pokud chcete, přílohou.
Makronutrienty
22%
31%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 688 kJ | 3 344 kJ |
| Kalorická hodnota | 165 kcal | 799 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
5,97 g
1,65 g |
29 g
8,01 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,597 SVJ | 2,9 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
12,3 g
5,65 g |
59,6 g
27,5 g |
| Bílkoviny | 8,33 g | 40,5 g |
| Sůl | 0,482 g | 2,34 g |
Alergeny
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
