Bratislavské bravčové pliecko
Keď si muž žiada nejakú českú klasiku, prečo mu ju nesplniť? Aj bratislavská bravčová pečeň sa dá upraviť zdravšie, bez múky a bez sterilizovanej zeleniny v náleve nepekného zloženia.
Postup přípravy
-
Bravčové pliecko zviažte potravinárskym motúzom, osolte a vložte do pekáča. Na mäso poukladajte kúsky masla.
-
Cibuľu ošúpte. Mrkvu, petržlen a zeler oškrabte alebo ošúpte, podľa sily šupky. Všetku očistenú zeleninu nakrájajte na kocky a pridajte k mäsu.
-
Prilejte ½ hrnčeka vody a pekáč vložte do rúry predhriatej na 170 °C.
-
Podľa potreby mäso otáčajte, podlievajte vodou a upečte ho domäkka. Bude to trvať približne 3 hodiny.
-
Z výpeku vyberte bokom mrkvu a petržlen. Zvyšnú zeleninu rozmixujte s výpekom, kokosovým mliekom (alebo smotanou) a paradajkovým pyré.
-
Rozmixovanú omáčku prelejte do kastróla a uvarte v nej hrášok. Potom do nej vráťte mrkvu s petržlenom a pridajte na kocky nakrájané kyslé uhorky. Nakoniec omáčku dochuťte soľou a citrónovou šťavou.
-
Medzitým zbavte mäso motúza a nakrájajte ho na plátky. Udržujte ho teplé, napríklad zatvorené v pekáči vo vypnutej rúre.
-
Plátky mäsa podávajte preliate omáčkou a doplnené, ak chcete, prílohou.
Makronutrienty
46%
22%
31%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 686 kJ | 3 345 kJ |
| Kalorická hodnota | 164 kcal | 799 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
5,94 g
1,64 g |
29 g
8,01 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,594 SVJ | 2,9 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
12,2 g
5,63 g |
59,6 g
27,5 g |
| Bílkoviny | 8,3 g | 40,5 g |
| Sůl | 0,48 g | 2,34 g |
Alergeny
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
|---|---|
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
