Španielske vtáčiky s konjakovou ryžou - LC

Postup přípravy

1. Vajcia som uvarila natvrdo a pripravila som si všetky ostatné ingrediencie. Očistené mäso som nakrájala na silnejšie plátky, ktoré som rozklepala pekne natenko. Z tohto množstva mäsa som mala šesť menších vtáčikov.

2. Plátky mäsa som osolila, okorenila a potrela horčicou. Na každý plátok som položila štvrtinu vajíčka natvrdo (pokiaľ budete mať väčšie plátky mäsa, dajte polovicu vajíčka), uhorku, kúsok párku a špalíček slaniny. Mäso som dôkladne zabalila (najprv som prehla okraje) a potom zaviazala potravinárskym motúzom. Na panvici som rozohriala prepustené maslo a závitky zprudka osmažila. Nechala som ich na panvici odpočinúť.

3. Drobno nakrájanú cibuľu som usmažila v rozohriatej masti do zlatohneda. Potom som pridala trochu vody a opäť smažila. Toto som opakovala niekoľkokrát. Pridala som slaninu a orestovala. Ďalej horčicu, ktorú som krátko zarestovala. Priliala som lák z uhoriek, vývar a vložila vtáčiky so všetkým, čo na panvici po ich opečení zostalo. Naliala som na tú panvicu trošku vody a všetko premiešala, aby sa všetky tie chute a vône dostali do jedla.

4. Mäso som dusila hodinu a pol na miernom ohni sčasti prikryté pokrievkou. Počas dusenia som občas premiešala a podľa potreby dolila vodu. Po tejto dobe som vtáčiky vytiahla von a základ dôkladne rozmixovala tyčovým mixérom. Tak dlho, až sa urobila pena a vznikla krásna hladká a aj hustá omáčka. Musela som priliať ešte trochu vody. Závitky som vrátila späť do kastróla a dusila ďalších 20 minút. Potom som primiešala párky nakrájané na kolieska a vajcia natvrdo nakrájané na malé kúsky a povarila ešte asi tak 10 minút.