Tofu na červeném kari s konjakovými nudlemi a pak choi

0 hodnocení

30m
2 porce
jednoduché

Voňavé červené kari s křupavým tofu, jemným kokosovým mlékem a svěžím pak choi. Tofu nadrobené na malé kousky a opečené dozlatova připomíná svou strukturou mleté maso a skvěle nasákne výraznou chuť kari omáčky. Konjakové nudle představují nízkosacharidovou alternativu klasických nudlí a krásně doplňují krémovou omáčku. Jednoduché bezmasé jídlo inspirované asijskou kuchyní.

Postup přípravy

Tofu vyjmeme z obalu, osušíme papírovou utěrkou a rukama nebo vidličkou ho rozdrobíme na menší nepravidelné kousky, aby strukturou připomínalo mleté maso.
Na větší nepřilnavé pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme rozdrobené tofu a na středně vyšším plameni ho opékáme přibližně 6–8 minut. Nemícháme příliš často, aby na něm vznikla zlatavá a křupavá kůrčička.
Pak choi omyjeme a rozdělíme na jednotlivé listy. Bílé řapíky nakrájíme na menší kousky, zelené listy nahrubo nasekáme. Zázvor a česnek oloupeme a nastrouháme najemno.
K opečenému tofu přidáme nastrouhaný zázvor s česnekem a krátce je necháme rozvonět. Poté vmícháme červenou kari pastu a asi půl minuty restujeme. Přilijeme kokosové mléko a trochu vody, aby vznikla krémová omáčka. Dochutíme sójovou omáčkou a necháme několik minut mírně probublávat.
Do omáčky nejprve vložíme nakrájené bílé části pak choi a krátce je povaříme. Poté přidáme zelené listy a necháme je pouze zavadnout tak, aby zelenina zůstala křupavá.
Konjakové nudle slijeme z nálevu a důkladně propláchneme pod tekoucí vodou. Poté je krátce prohřejeme na suché pánvi, aby se zbavily přebytečné vody a nezředily omáčku.
Konjakové nudle přidáme přímo do kari omáčky s tofu a zeleninou. Vše opatrně promícháme, necháme společně 1–2 minuty prohřát, aby nudle nasákly chuť omáčky, a ihned podáváme. Ozdobíme podle chuti čerstvým koriandrem nebo limetkovou šťávou.

Adéla Kábelová

Tým Jídelního plánu

O výživu jsem se zběžně zajímala již v mládí, kdy jsem závodně dělala atletiku. Podrobněji jsem se jí však začala zabývat až tehdy, když jsem v důsledku dlouhotrvajících zdravotních potíží a ukončení sportovní kariéry, nabrala nějaká ta kila navíc. V době, kdy jsem se rozhodla s nadbytečnými kily něco udělat, se mi do ruky dostala knížka Jídlo na prvním místě, která odstartovala můj zájem o stravovací program Whole30 a následně pak i o další nízkosacharidové formy stravování. Znalosti o fungování lidského těla a výživě čerpám z absolvovaného studia na Přírodovědecké fakultě UK (obor Buněčná a vývojová biologie) a 1. lékařské fakultě UK (obor Nutriční specialista). Věřím, že každý člověk je jediněčný, a proto každému bude vyhovovat jiný stravovací režim. Ve volném čase si ráda něco dobrého uvařím, vyrazím na procházku nebo si zacvičit. Ráda ale také lenoším doma s knížkou a šálkem čaje.

Makronutrienty

tuky
50%

sacharidy
23%

bílkoviny
27%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	380 kJ	2 016 kJ
Kalorická hodnota	90,7 kcal	482 kcal
Sacharidy z toho cukry	3,26 g 0,716 g	17,3 g 3,8 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,326 SVJ	1,73 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	7,08 g 4,39 g	37,6 g 23,3 g
Bílkoviny	3,9 g	20,7 g
Sůl	0,339 g	1,8 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
4	Ryby a výrobky z nich
5	Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
8	Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)