Kulajda
Postup přípravy
-
Na rozohriaty olej pridáme na plátky nakrájané huby a sprudka orestujeme. Hneď ako huby začnú púšťať vodu, osolíme ich, okoreníme, pridáme rascu a zalejeme vínom. Prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť do zmäknutia. Zemiaky si pripravíme zvlášť, môžeme ich klasicky uvariť vo vode alebo v pare. Nezabudnite osoliť. V malom hrnci prevaríme asi 3 minúty čerstvý nasekaný kôpor spolu s octom. Múku pri nízkej teplote krátko speníme na oleji alebo rastlinnom masle (pozri strana 12), potom zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom. Občas premiešame, aby sa múka neprichytila. Varíme pozvoľna približne štvrť hodiny.
-
Následne pridáme huby, zemiaky a kôpor. Dosoľte, pridáme korenie, prevarený ocot, prípadne cukor. Necháme zľahka prejsť varom, potom odstavíme. Nakoniec zjemníme rastlinnou smotanou. Odporúčame nechať kulajdu odstáť a podávať na druhý deň, chute sa vzájomne prepoja a kulinársky zážitok tým naberá na sile.
Makronutrienty
16%
73%
11%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 194 kJ | 903 kJ |
| Kalorická hodnota | 46,4 kcal | 216 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
6,81 g
0,868 g |
31,7 g
4,04 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,681 SVJ | 3,17 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
1,5 g
0,77 g |
6,98 g
3,59 g |
| Bílkoviny | 1,06 g | 4,93 g |
| Sůl | 0,27 g | 1,26 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
