Zemiaková baba - slovenský ľudový recept, ktorý piekevala ešte jej prababka :)
Moja baba je ale narozdiel od tej tradičnej vegan :)
Mlieko som nahradila pre mňa novoobjavenou ( vďaka tomu, že ju v našom Kauflande dostali len pred nedávnom :D ) novinkou - Zakysaným sójovým nápojom od Luntera, chuťovo, ako to tradične u zakysaných nápojoch býva, pripominajúcu kyselkavé, hustejšie sójové mlieko.
Koláč sa dá upiecť buď na plechu alebo na panvici ( ako obdobu zemiakových placiek), je len na vás, aký druh pečenia zvolíte :)
Dá sa jesť teplá, ale i studená, mne sa dokonca zdala chutnejšia na druhý deň a za studena :) Môžete si ju večer upiecť a vziať ako obed so sebou do práce, či školy :)
Pri prílohe som tiež zostala verná klasike - chrumkavým kvašákom :)
- 40m
- 12 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| těsto | |
|---|---|
|
brambory konzumní pozdní
|
1 kg |
|
polohrubá mouka špaldová celozrnná
|
200 g |
|
lněné semínko
|
1 lžíce |
|
zakysaný rostlinný nápoj
|
50 ml |
|
římský kmín mletý, cumin
|
2 lžičky |
|
sůl
|
2 lžičky |
|
majoránka sušená drhnutá
|
2 lžičky |
|
petrželka, petrželová nať sušená
|
2 lžičky |
|
olej řepkový
|
100 ml |
|
česnek stroužky
|
3 kusy |
|
cibule bílá
|
1 kus |
| obloha | |
|
kysané bílé zelí
|
350 g |
|
sůl
|
1 lžička |
|
kmín celý
|
3 lžičky |
|
olej řepkový
|
100 ml |
|
cibule červená
|
1 kus |
Postup přípravy
-
Cesto:
Zemiaky očistíme a nastrúhame na jemno.
-
K zemiakom pridáme špaldovú múku, ľanovú kašičku, sójovú zakysanku, všetky koreniny, olej, cesnak a nadrobno nakrájanú cibuľu.
-
Poriadne premiešame a vypracujeme cesto.
-
Cesto nanesieme na plech na pečenie, pokrytý pečiacim papierom.
-
Na cesto poukladáme prepláchnutú kyslú kapustu ( kysané zelí) ( komu sa bude zdať, že je kapusta málo slaná, môže ju podľa chuti dosoliť).
-
Kapustu / zelí posypeme rascou, poukladáme na ňu červenú cibuľu nakrájanú na mesiačiky a pokvapkáme olejom.
-
Pečieme pri 180°C 40 min.
Makronutrienty
46%
7%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 058 kJ | 1 783 kJ |
| Kalorická hodnota | 253 kcal | 426 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
19,8 g
1,68 g |
33,4 g
2,82 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,98 SVJ | 3,34 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
19,9 g
0,804 g |
33,5 g
1,35 g |
| Bílkoviny | 2,96 g | 4,99 g |
| Sůl | 1,09 g | 1,84 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
