Na stir-fries mám ráda kromě chuti také jednoduchost přípravy. Vždy je důležité si všechny ingredience nachystat a nakrájet předem. A pak už jen stojíte u pánve a tvoříte. Použité suroviny se dají různě obměňovat podle toho, co máte rádi nebo co máte zrovna k dispozici. Navíc tato úprava pokrmu nezabere více jak půl hodiny.
Postup přípravy
-
Maso si můžeme předem naložit. Nakrájíme jej na silnější nudličky, přidáme prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor, čerstvě nadrcený pepř, sezamový olej a obě omáčky. Důkladně promícháme, misku zakryjeme potravinářskou fólií a vložíme do lednice, až na 24 hodin, ale stačí třeba i na hodinu nebo dvě.
-
Misku s naloženým masem vytáhneme z lednice ven včas před přípravou jídla, aby maso dostalo pokojovou teplotu. Připravíme se všechnu zeleninu. Papriku a bílé části pak choi nakrájíme na proužky nebo kostičky. Malé zelené listy necháme vcelku, velké můžeme rozkrojit na menší části. Nať jarní cibulky nakrájíme na malé kousky, cibulky na měsíčky.
-
Ve woku rozpálíme olej a velmi zprudka za stálého promíchávání orestujeme kuřecí maso. Je lepší maso restovat po částech, nebo alespoň na 2x, aby se pánev příliš neochladila a maso nepustilo šťávu. Orestované maso vyndáme na talíř.
-
Je-li třeba, do pánve přikápneme trochu vody, vložíme nakrájenou cibuli (pokud nemáte dostatečně velké cibule z těch jarních cibulek, můžete použít šalotku) a osmahneme. Pak postupně přidáváme nakrájené bílé části pak choi, nať jarní cibulky a papriku. Když je vše orestované tak akorát, aby byla zelenina ještě na skus (radši ať je udělaná méně než více), vrátíme do woku zpět maso a přilijeme vývar. Vše důkladně promícháme a necháme chviličku probublávat, aby se omáčka zredukovala. Pokud je omáčky více, můžeme zahustit troškou konjakové mouky (přidala jsem asi třetinu lžičky). Když jsme s omáčkou spokojeni, přidáme zelené listy pak choi a už jen chvíli povaříme, spíše prohřejeme, aby nám listy příliš nezavadly a zachovaly si pěkně zelenou barvu.
-
Jako přílohu mám konjakové nudle, které jsem po uvaření nechala okapat a oschnout na cedníku. Pak jsem je na trošce olivového oleje osmahla na pánvi.
Makronutrienty
22%
12%
66%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 354 kJ | 1 427 kJ |
| Kalorická hodnota | 84,7 kcal | 341 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
1,91 g
0,382 g |
7,71 g
1,54 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,191 SVJ | 0,771 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
3,59 g
0,597 g |
14,5 g
2,41 g |
| Bílkoviny | 10,9 g | 43,9 g |
| Sůl | 0,508 g | 2,05 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 5 | Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 14 | Měkkýši a výrobky z nich |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
