Panenská svíčková v ořechovém kabátku se smetanovou omáčkou a šťouchaným květákem - LC

Postup přípravy

1. Příprava masa:

   ✔️ Vepřovou panenku očistíme, osolíme a opepříme. Přidáme trochu sušených bylinek (použila jsem provensálskou směs).

   ✔️ Maso lehce potřeme hořčicí a důkladně obalíme v mletých vlašských ořeších.

2. ✔️ Na pánvi s rozehřátým tukem (přepuštěné máslo či sádlo) maso zprudka orestujeme, aby se krusta zatáhla.

   ✔️ Poté maso přendáme do pekáčku, zakryjeme alobalem a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C cca 15 minut.

3. Panenku vyjmeme, necháme na nahřátém talíři pod alobalem 10 minut odpočinout (to je klíč k dokonalé šťavnatosti!) a až poté krájíme na plátky.

4. Šťouchaný květák:

   Květák uvaříme ve vodě doměkka a scedíme.

   💥 TIP: Vývar z květáku nevylévejte! Je skvělý jako základ pro polévku nebo ho stačí lehce přisolit a vypít jako zdravý „elixír“.

5. Ke květáku přidáme máslo, sůl a rozmačkáme ho mačkadlem na brambory.

   Nakonec vmícháme nakrájenou slaninu a lahůdkovou cibulku.

6. Smetanová omáčka:

   ✔️ Využijeme pánvičku s výpekem z masa. Přidáme i výpek z trouby. Pokud je výpeku málo, můžeme přidat trošku vody z květáku.

   ✔️ K výpeku přidáme čerstvě mletý barevný pepř, zalijeme smetanou a necháme zredukovat do požadované hustoty.

7. Po odstavení z plotny vmícháme kousek studeného másla pro zjemnění a můžeme dochutit kapkou citrónové šťávy.

   Servírování: Podáváme s čerstvou zeleninou – skvěle se hodí polníček a cherry rajčátka.