Máte rádi cizrnu? Já moc, ale falafel jsem do nedávna znala jenom z doslechu aneb a zase ta Kateřina. A tak když jsem zahlédla recept od Mámy v kuchyni, bylo jasné, že koupená plechovka nepůjde na "hummus", ale že vyzkouším další zdravý oběd. A určitě jsem neprohloupila, protože oběd byl jenom zdravý, ale i vynikající.
- 40m
- 2 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Falafel | |
|---|---|
|
cizrna, sterilovaná
|
250 g |
|
cibule
|
1 kus |
|
vejce slepičí střední, m
|
1 kus |
|
koriandr čerstvý nať
|
20 g |
|
římský kmín mletý, cumin
|
0,5 lžičky |
|
sůl
|
0,5 lžičky |
|
pepř černý mletý
|
0,5 lžičky |
|
česnek stroužky
|
2 stroužky |
|
mouka pohanková hladká
|
50 g |
| Salát tabouleh | |
|
Kuskus
|
50 g |
|
voda vařící
|
70 g |
|
rajčata
|
3 kusy |
|
cibule
|
1 g |
|
petrželka, petrželová nať
|
20 g |
|
citronová šťáva, čerstvá
|
20 ml |
|
pepř černý mletý
|
1 špetka |
|
sůl
|
1 špetka |
| Na smažení | |
|
olej
|
150 ml |
Postup přípravy
-
Cizrnu slijte - kdo nechce z plechu, namočte si a uvařte si suchou cizrnu tak, abyste dostali 250 g
-
Cizrnu umixujte spolu s ostatními surovinami - na zahuštění jsem použila pohankovou mouku, množství římského kmínu je samozřejmě na vás, jen pozor, je dost aromatický
-
Rozpalte si vyšší vrstvu oleje a do něj vkládejte pomocí dvou lžic nebo lžiček cizrnovou hmotu a smažte dozlatova - po usmažení nechte odkapat na ubrousku
-
Kuskus zalijte vroucí vodou, osolte a chvilku provařte, dokud kuskus nenatáhne vodu
-
Poté nechte tak 5 minut odstát, přidejte lžičku másla, promíchejte a přesypte do mísy
-
Ke kuskusu přihoďte pokrájená rajčata, cibuli, petrželku, zakápněte citrónem a dle potřeby osolte a opepřete
-
Do salátu můžete přidat i olivy, máte-li je rádi
-
Usmažený falafel podávejte se salátem nebo arabským chlebem, ten je ovšem lepší doplnit libovolným zeleným salátem a smetanovo-česnekovým dipem
Makronutrienty
44%
12%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 862 kJ | 4 393 kJ |
| Kalorická hodnota | 206 kcal | 1 050 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
15,5 g
1,11 g |
79,2 g
5,67 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,55 SVJ | 7,92 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
15,9 g
1,39 g |
81,1 g
7,1 g |
| Bílkoviny | 4,13 g | 21 g |
| Sůl | 0,578 g | 2,95 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
