Na zahradě mi o překot rostou dýně. Proč je tedy nevyužít a nevyzkoušet něco tradičního, ale tak trochu netradičně a ještě k tomu zcela bez masa.
- 2h:10m
- 6 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Omáčka | |
|---|---|
|
cibule
|
130 g |
|
česnek
|
2 stroužky |
|
mrkev
|
300 g |
|
dýně Hokkaido
|
400 g |
|
celer
|
180 g |
|
petržel kořenová
|
120 g |
|
nové koření
|
4 kusy |
|
pepř černý celý
|
8 kusů |
|
vývar zeleninový domácí
|
500 ml |
|
smetana na vaření
|
200 ml |
|
cukr třtinový
|
2 lžíce |
|
bobkový list celý sušený
|
2 listy |
|
jalovec, jalovčinky
|
1 g |
|
máslo čerstvé
|
70 g |
|
sůl
|
1 lžička |
| Příloha 1 | |
|
cizrna, římský hrách
|
250 g |
|
sůl
|
1 lžička |
|
soda jedlá
|
1 lžička |
Postup přípravy
-
Nejprve si připravíme cizrnu. Cizrnu namočíme alespoň na 12hod. do vody, nejlépe přes noc. Druhý den cizrnu propláchneme vodou a vaříme bez soli s jedlou sodou doměkka. Aby cizrna tolik nenadýmala, můžeme přidat bylinky(saturejku, bazalku, tymián). Cizrnu necháme při vaření jen lehce probublávat. Po uvaření cizrnu osolíme a necháme ještě dojít pod pokličkou.
-
Na omáčku si připravíme na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu, cibuli, česnek a na větší kostky nakrájenou dýni.
-
Do hrnce nasypeme cukr a zkaramelizujeme, přidáme máslo, kořenovou zeleninu a osmahneme. Do hrnce přidáme cibuli, česnek, osmahneme. Přidáme koření a nakrájenou dýni. Zalijeme vývarem - 100ml. Hrnec přikryjeme pokličkou, vložíme do trouby a dusíme při teplotě 150st. po dobu 1hod.
-
Za hodinu by zelenina měla být pěkně měkká. Z hrnce sejmeme pokličku, zvýšíme teplotu trouby na 220st. Zeleninu necháme lehce zčervenat. Pozor, aby se zelenina nepřipálila.
-
Poté hrnec vyjmeme z trouby. K zelenině přidáme zbývající vývar a vše rozmixujeme, případně propasírujeme.
-
Přidáme smetanu a lehce prohřejeme. Přidáme citronovou šťávu a dochutíme.
-
Podávejte s přílohou dle Vaší aktuální chuti. Můžete zvolit kuskus, čirok, rýží, kynutý knedlík ze špaldové mouky apod. Dobrou chuť.
Makronutrienty
62%
17%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 408 kJ | 1 490 kJ |
| Kalorická hodnota | 97,4 kcal | 356 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
12,5 g
3,14 g |
45,8 g
11,5 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,25 SVJ | 4,58 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
4,36 g
2,67 g |
15,9 g
9,77 g |
| Bílkoviny | 3,34 g | 12,2 g |
| Sůl | 0,887 g | 3,24 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
