Špenátovo-tvarohové knedličky s paradajkovou omáčkou

Postup přípravy

1. Špenátové listy trochu pokrájame. Ak používame mrazený, necháme úplne povoliť a vyžmýkame prebytočnú vodu. 2 Do misy rozklepneme vajcia a rozšľaháme ich. Prihodíme k nim špenát, tvaroh, soľ a nastrúhanú mozzarellu. Všetko rozmiešame a dosypeme múku. Nesypte ju všetku naraz, ale s ohľadom na hustotu cesta tak, aby sa z neho dali tvarovať knedličky. Vytvarované knedličky potom nechajte chvíľu odpočinúť v chladničke.

2. Medzitým si pripravte omáčku. Cibuľku pokrájajte najemno a speňte na oleji. Prihoďte na kúsky pokrájaný cesnak a najemno nastrúhanú mrkvu. Chvíľu restujte, kým bude mrkva mäkká. Potom nalejte plechovku paradajok, osoľte a prisypte trochu bazalky (čerstvej či sušenej). Ak chcete omáčku jemnejšiu, môžete ju na záver rozmixovať a prípadne aj priliať cca 2 lyžice smotany.

3. Vo väčšom hrnci priveďte vodu do varu, osoľte ju a vhoďte do nej vždy časť knedličiek. Varte ich, kým nevyplávajú na povrch. Potom ich preložte do nádoby, v ktorej zostanú teplé. 5 Hneď ako sú všetky knedličky hotové, môžete servírovať. Do hlbokého taniera nalejte omáčku a na ňu položte niekoľko knedličiek. Na povrch môžete položiť plátok mozzarelly alebo napríklad len lístok bazalky. Dobrú chuť.