Španielska tortilla - LC

Postup přípravy

1. Na jej prípravu je lepšie použiť vyššiu panvicu s nie moc veľkým priemerom. Pretože by tortilla mala byť vysoká so zaguľatenými okrajmi, pevným, dozlatista opečeným povrchom a vláčnym vnútrajškom. Ja bohužiaľ takú panvicu nemám, takže moja tortilla je o niečo širšia a tým pádem aj nižšia.

2. Cuketu som ošúpala, zbavila vnútra so semienkami a nakrájala na malé kocky. Ale môžete ju nakrájať aj na plátky. Pokiaľ máte mladú cuketu s mäkkou šupkou, tak šúpať nemusíte. Orestovala som ju na panvici na lyžici oleja. Cibuľu som rovnako ošúpala a nakrájala nadrobno a orestovala na lyžici oleja na druhej panvici. Oboje som nechala trochu vychladnúť.

3. Údené mäso som nakrájala na kocky a nasekala petržlenovú vňať. Chilli papričku som zbavila semienok a nakrájala nadrobno. Do väčšej misy som vyklepla vajcia, pridala soľ a korenie a všetko vidličkou trochu prešľahala. Pridala som všetky ostatné ingrediencie a premiešala.

4. V panvici som zohriala olej, na ktorý som vyliala vaječnú zmes. (Ja zo začiatku chvíľu premiešavam a akonáhle sa tam začnú robiť hrudky, ako keď smažíte vajcia, tak už to nechám tak a povrch uhladím obracačkou. Ale robiť to takto nemusíte.) Smažila som pomaly na miernom ohni. Pozvoľné smaženie je dôležité. Tortilla sa obracia až keď je spodok pevný a povrch ešte trochu tekutý. Že je ten správny čas na otočenie spoznáte tak, že keď ju obkrúžite obracačkou a zájdete na dno, tak na obracačke nezostanú tekuté vajcia.

5. Keď bola teda tortilla zospodu hotová, priklopila som panvicu veľkým tanierom a otočila. Na panvicu som pridala ešte trošku oleja a tortillu nechala skĺznuť z taniera späť na panvicu. Už len krátko som dosmažila z druhej strany. Potom som ju vyklopila na veľký tanier.