Uvařili jsme si bezlepkovou variantu výborné rybí polévky podle Zdeňka Pohlreicha...a opět dobrota, jako vždy :). Když máte kamaráda rybáře, je to skvělé...
Postup přípravy
-
Do kastrolu vložíme rybí skelety, hlavy a všechny odřezky (z hlav vyndejte žábry, jinak bude polévka hořká). Přidáme pár kuliček černého pepře a nového koření, bobkový list, mrkev, cibuli, celer a kořen petržele. Zalijeme studenou vodou, osolíme. Jakmile polévka začne vařit, sebereme pěnu a 20 minut pomalu vaříme na mírném ohni.
-
Poté polévku přecedíme.
-
Na kousku másla orestujeme šalotku nasekanou najemno. Orestujeme a zasypeme tak dvěma lžícemi hladké bezlepkové mouky, uděláme obyčejnou jíšku. Zalijeme čirým rybím vývarem, promícháme a ochutíme špetkou muškátového oříšku. Do polévky přidáme jikry nebo mlíčí. Necháme pět minut povařit. Mezitím obereme z hlavy uvařené maso a dáme ho do hrnce.
-
Servírujeme s čerstvou petrželkou a případně bezlepkovým pečivem.
Makronutrienty
16%
35%
49%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 355 kJ | 1 045 kJ |
| Kalorická hodnota | 84,8 kcal | 250 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
6,24 g
1,44 g |
18,4 g
4,24 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,624 SVJ | 1,84 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
2,83 g
0,659 g |
8,34 g
1,94 g |
| Bílkoviny | 8,71 g | 25,7 g |
| Sůl | 1,67 g | 4,93 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 4 | Ryby a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 13 | Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
