Pikantní veggie jackfruit guláš
Pokud jste o jackfruitu ještě neslyšeli, tak je řeč o takových okrouhlých zelených plodech exotického chlebovníku :)
My tedy konzumujeme jeho dužinu, která navzdory tomu, že je jackfruit ovoce, není sladká, ale chuťově spíše neutrální s jemným aroma, připomínajícím něco mezi ananasem a banánem, díky čemuž má super všestranné využití v kuchyni :)
Za svou "neutrálnost" vděčí tomu, že jsou plody sklízeny dříve, a to asi po 80 dnech, kdy plod ještě není zralý.
Svojí strukturou je tak moc podobný masu, že jsem tomu chvíli nemohla uvěřit :)
Mně tedy neskutečně připomíná hovězí maso, při prvním pohledu, a než jackfruit stihnete ochutnat, je od něj opravdu k nerozeznání :)
Pokud bych to měla shrnout, tak jackfruit může být perfektní náhradou za maso a zásobárnou vitamínů pro vegetariány a vegány, zároveň však i pro ty, kteří rádi jedí maso a chtějí jeho konzumaci omezit nebo se postupně vydat na bezmasou dráhu :)
Postup přípravy
-
Nejprve si očistíme a na drobné kousky nakrájíme batát. V hlubokém hrnci rozehřejeme máslo nebo olej a přidáme kousky jackfruitu a sladký brambor. Restujeme asi 5 minut.
-
Potom směs zalijeme pasírovanými rajčaty, přidáme protlak a nakládanou papriku. Zalijeme vodou. Ochutíme kořením, osolíme a osladíme javorovým sirupem.
-
Před koncem vaření přidáme do guláše petrželovou nať, která skvěle ladí s bylinkovou vůní bobkového listu a majoránky. Zahustíme moukou. Guláš vaříme do změknutí batátu.
-
Pomazánka nebo nakládaná grilovaná paprika - koupené v Lidlu během italského týdne a do guláše jako stvořené :) Píší, že je to pomazánka, ale jsou to vlastně jen pásky grilované papriky naložené v oleji :) Doporučuji :)
-
Servírujeme buď klasicky, s kouskem chleba, no já mám ráda guláš i samotný, bez pečiva, mám dojem, že tehdy více vynikne chuť rajčat :)
Makronutrienty
6%
85%
9%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 304 kJ | 829 kJ |
| Kalorická hodnota | 72,6 kcal | 198 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
14,8 g
5,12 g |
40,4 g
14 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,48 SVJ | 4,04 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
1,01 g
0,431 g |
2,77 g
1,18 g |
| Bílkoviny | 1,53 g | 4,17 g |
| Sůl | 1,66 g | 4,54 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 5 | Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
| 13 | Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
