Mrkvový koláč s krémem, zkaramelizovanými ořechy a čokoládou

Postup přípravy

1. ořechy nameleme najemno a mrkev nastrouháme také najemno

2. smícháme suché ingredience (mouku, cukr, kypřící prášek, sůl, skořici, sušený mletý zázvor, nastrouhanou mrkev a namleté ořechy)

3. přilijeme olej a mléko a zpracujeme hutnější těsto

4. formu vymažeme a vysypeme (nebo vysteleme pečícím papírem) a těsto do ní rovnoměrně rozprostřeme

5. pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi 25 minut

6. tofu natural (ideálně co nejměkčí) nakrájíme na kousky a v mixéru rozmixujeme do úplně hladké konzistence (trpělivost se zde vyplácí – aby krém nezůstal hrudkovitý) přidáme 25g agávového sirupu a šťávu z citrónu a ještě jednou vše důkladně promixujeme

7. s takto připraveným krémem rovnoměrně potřeme mírně vychladlý koláč

8. - na 1. polovinu - ořechy s karamelem: 1) ořechy si nasekáme na menší kousky a dáme je mírně opražit na suchou pánev

9. 2) když začínají vonět, zasypeme je cukrem, který necháme zkaramelizovat (občas promícháváme, aby se nepřipálil)

10. 3) když je všechen cukr rozpuštěný, přilijeme smetanu a necháme malinko zredukovat, aby vznikla hustší, avšak stále tekutá karamelová omáčka

11. 4) připravenou směs lžící vkládáme na koláč

12. na 2. polovinu – čokoláda: 1) čokoládu si rozehřejeme s trochou kokosové smetany 2) a zdobíme

13. takto připravený koláč necháme vychladnout v lednici