Také jste měli moučníky z celozrnné mouky druhý den tvrdé? Já ano. Pokud použijete jednoduchý trik popsaný v receptu níže, budou Vaše dezerty z celozrnné mouky vláčné i následující dny. Rychlý a svěží ovocný koláč z kynutého těsta z celozrnné mouky Vás určitě nezklame. Do náplně místo rybízu lze využít jakékoli výraznější ovoce - višně, maliny, určitě by byl skvělý i s rebarborou. Z těsta lze upéct 2 koláče o průměru cca 20cm (jednodušší bude upéct koláč ve větší formě najednou). Koláč je z kvalitních základních surovin. Dobrou chuť :)
- 1h:20m
- 16 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Těsto | |
|---|---|
|
hladká mouka špaldová celozrnná
|
80 g |
|
hladká mouka špaldová
|
150 g |
|
droždí kostka
|
35 g |
|
mléko polotučné 1,5% tuku
|
70 ml |
|
voda vlažná
|
100 ml |
|
vaječný žloutek
|
1 kus |
|
cukr třtinový
|
40 g |
|
máslo čerstvé
|
50 g |
|
sůl
|
1 špetka |
| Náplň tvarohová | |
|
tvaroh měkký polotučný
|
500 g |
|
citronová šťáva, čerstvá
|
2 lžíce |
|
vanilkový extrakt
|
2 lžičky |
|
rum (originál tuzemský)
|
2 lžíce |
|
vejce slepičí střední, m
|
2 kusy |
|
smetana ke šlehání, šlehačka
|
100 ml |
|
cukr třtinový
|
40 g |
| Sněhová peřina | |
|
vaječný bílek
|
3 kusy |
|
cukr krystal
|
40 g |
|
rybíz červený
|
500 g |
|
citronová šťáva, čerstvá
|
2 lžíce |
|
skořice mletá
|
1 lžička |
Postup přípravy
-
Těsto - nejprve smíchejte celozrnnou moku s vlažnou vodou (cca 30st.C), aby celozrnná mouka nasála vlhkost a nechte stranou v hrnečku. Z vlažného mléka, droždí a lžíce cukru nechte vzejít kvásek.
-
Do mísy robotu dejte zbývající suroviny na těsto včetně zchladlého rozpuštěného másla a přidejte vzešlý kvásek. Nakonec přidejte namočenou celozrnnou mouku a hněťte těsto na střední otáčky dokud nevznikne hladké lesklé a pružné těsto (cca 10 minut). Robot občas zastavte a seškrábněte těsto z boků mísy. Každá mouka je trochu jiná - pokud je vzniklé těsto příliš tuhé, přidejte trochu vlažného mléka. Pokud je těsto naopak řídké, přidejte trochu hladké špaldové mouky. Po dohnětení těsto přikryjte utěrkou a nechte kynout . Těsto by mělo zdvojnásobit svoji velikost.
-
Do vymazané formy namačkejte těsto a vytvořte na dně slabou vrstvu těsta. Na těsto navrstvěte tvarohovou náplň a dejte koláč péct - 180st.C, cca 50 minut. Poté vyndejte z trouby, navrstvěte sněhovou peřinu a pečte až sníh na koláči hezky zrůžoví - cca 25minut. Dobu pečení a teplotu přizpůsobte Vaší troubě.
-
Sněhová peřina - z bílků ušlehejte tuhý sníh, poté přidejte cukr krystal a důkladně zašlehejte. Do sněhu přidejte červený rybíz, citronovou šťávu, skořici a lehce promíchejte.
Do sněhu nemusíte dávat všechen rybíz, část si můžete nechat na ozdobu a posypat ním povrch koláče s navrstvenou sněhovou peřinou - stačí cca 70g rybízu.
Makronutrienty
62%
20%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 648 kJ | 824 kJ |
| Kalorická hodnota | 155 kcal | 197 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
19,8 g
7,39 g |
25,1 g
9,39 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,98 SVJ | 2,51 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
5,95 g
3,35 g |
7,57 g
4,26 g |
| Bílkoviny | 6,36 g | 8,09 g |
| Sůl | 0,135 g | 0,171 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
