Dietní oběd z pomalého hrnce.
- 4h:20m
- 2 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Maso | |
|---|---|
| kapoun, kohout | 400 g |
| petržel kořenová | 2 kusy |
| mrkev | 4 kusy |
| cibule sladká, šalotka | 4 kusy |
| česnek | 4 stroužky |
| slanina anglická | 50 g |
| žampiony čerstvé | 200 g |
| nakládané cibulky | 40 g |
| rajský protlak | 140 g |
| víno červené jakostní | 200 ml |
| vývar masový domácí | 500 ml |
| rozmarýn | 4 snítky |
| bobkový list celý sušený | 2 kusy |
| nové koření | 4 kusy |
| sůl | 1 lžička |
| pepř černý mletý | 0,5 lžiček |
Postup přípravy
-
Stehno rozřízneme na 2 poloviny a společně s křídlem vložíme do pomalého hrnce.
-
Mrkev a petržel rozkrojíme na větší kusy cca 5 – 7 cm dlouhé, šalotku na čtvrtiny a stroužky česneku necháme v celku.
-
Přidáme rajský protlak, rozmarýn, bobkový list, sůl a pepř. Zalijeme vínem a vývarem. Pomalíme zhruba 4 hodiny, až je maso měkké.
-
Z hrnce vyndáme maso (udržujeme v teple) a všechnu zeleninu. Omáčku přecedíme, aby v ní nezůstalo koření. Omáčku dáme na sporák a přidáme do ní na drobno nakrájenou pancettu, žampiony a vrátíme zeleninu. Redukujeme až dosáhneme požadované konzistence.
-
Servírujeme s těstovinami, bramborovou nebo polentovou kaší a ozdobené sterilovanými cibulkami.
Makronutrienty
38%
34%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 341 kJ | 3 874 kJ |
| Kalorická hodnota | 81,5 kcal | 926 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
5,46 g
1,4 g |
62 g
15,9 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,546 SVJ | 6,2 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
4,17 g
1,68 g |
47,4 g
19,1 g |
| Bílkoviny | 4,91 g | 55,8 g |
| Sůl | 2,79 g | 31,6 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
- 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
