Česká klasika ve veganské verzi, kde vepřové maso zastupují sojové plátky pečené do křupava.
Postup přípravy
-
Kysané zelí scedíme a pokrájíme na menší kousky. Rozpálíme olej, poklademe zelí, osolíme, přidáme kmín (celý) a dusíme dokud nezměkne.
-
Sojové plátky vložíme do hrnce, přidáme půl kostky zeleninového bujónu, poprášíme drceným kmínem, pepřem, solí, pokapeme sojovou omáčkou a zalijeme vařící vodou. Vaříme na mírném ohni asi 10 minut a pak scedíme. Používáme-li místo sojových plátků seitan, není potřeba vaření předem.
-
Do menší zapékací mísy nalijeme tenkou vrstvičku oleje a vložíme na chvíli do trouby. Na takto připravený pekáč položíme plátky rostlinného masa, okořeníme (kmín, sůl, pepř, sojovka) a mašlovačkou trochu potřeme olejem. Vložíme do vyhřáté trouby (220 - 250°C) a pečeme. Jakmile se začne tuk spékat, podlijeme trochou vody (půl cm) a vhodíme kolečka cibule a celé plátky česneku, Vodu průběžně doléváme a obracíme sojové plátky asi 30 minut. Měly by být na povrchu hnědé a křupavé. Cibule s česnekem by se měla spéct do žlutohněda.
-
Podáváme s bramborovými knedlíky ozdobené opečenou cibulkou a dušeným kysaným zelím.
Makronutrienty
15%
52%
33%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 336 kJ | 1 371 kJ |
| Kalorická hodnota | 80,3 kcal | 328 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
9,44 g
5,53 g |
38,5 g
22,6 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,944 SVJ | 3,85 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
2,74 g
0,21 g |
11,2 g
0,855 g |
| Bílkoviny | 5,92 g | 24,2 g |
| Sůl | 1,42 g | 5,79 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 4 | Ryby a výrobky z nich |
| 5 | Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
