Domácí nefermentovaná omáčka ala tabasco

Postup přípravy

1. Začněte tím, že si připravíte všechny suroviny. Na pánvi nebo v menším hrnci rozehřejte lžíci rostlinného oleje. Chilli papričky nasekejte na menší kousky. Spolu s papričkami vsypte na pánev nadrobno nakrájenou cibuli a přidejte mořskou sůl. Za občasného míchání vše restujte, dokud cibule nezačne měknout a lehce zlátnout. Poté přidejte prolisovaný česnek a ještě krátce restujte – stačí půl minuty až minutu, aby česnek uvolnil aroma, ale nespálil se. Následně přilijte asi dva hrnky vody a přiveďte k varu. Nechte směs jemně probublávat přibližně 20 minut, dokud papričky výrazně nezměknou a tekutina se téměř nevypaří. Buďte opatrní při míchání, protože stoupající výpary mohou být velmi ostré. Jakmile je směs hotová, sundejte ji z plotny a nechte ji zchladnout na pokojovou teplotu. Poté ji rozmixujte do hladké konzistence. Při mixování postupně přilévejte bílý vinný ocet tenkým pramínkem, aby se vše rovnoměrně spojilo. Omáčku ochutnejte a případně dosolte. Nakonec ji propasírujte přes jemné sítko, aby byla dokonale hladká. Přelijte ji do sterilizovaných lahviček, dobře uzavřete a nechte minimálně dva týdny odležet v chladu, aby se chutě krásně propojily. V lednici vydrží až šest měsíců, pokud ji sterilizujete, její trvanlivost se ještě prodlouží.