Červené zelí s bramborovým knedlíkem a tofu plátkem (alias „Tofu-knedlo-zelo“)
Účastní se soutěže: Osvědčené kuchařské trumfy
I tradiční pokrmy české kuchyně se snadno dají nahradit vegan bezlepkovou verzí. Vyzkoušejte si toto skvělé jídlo vykouzlit na talíři i doma. S tímto receptem to pro Vás bude hračka.
- 1h
- 2 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Zelí | |
|---|---|
|
hlávkové červené zelí
|
0,5 kusu |
|
cibule
|
0,5 kusu |
|
mouka rýžová
|
2 lžičky |
|
cukr třtinový
|
2 lžičky |
|
ocet kvasný lihový
|
1 lžíce |
|
olej řepkový
|
1 lžíce |
|
sůl
|
1 lžička |
|
skořice mletá
|
1 špetka |
| Knedlík | |
|
brambory vařené ve slupce
|
425 g |
|
polohrubá mouka kukuřičná
|
60 g |
|
krupice kukuřičná, polenta
|
60 g |
|
škrob kukuřičný
|
20 g |
|
mléko rostlinné
|
50 ml |
|
olej řepkový
|
1 lžička |
|
sůl
|
1 lžička |
| Tofu | |
|
tofu natural
|
200 g |
|
paprika mletá uzená
|
1 lžička |
|
sůl
|
1 špetka |
|
olej řepkový
|
1 lžička |
Postup přípravy
-
cibulku nakrájíme najemno a dozlatova osmahneme na trošce olivového oleje
nakrájíme zelí, přihodíme k cibulce, zalijeme vodou a necháme dusit
v průběhu si zelí dochutíme cukrem, octem, solí a skořicí a zahustíme moukou
zelí je hotové za 35 - 45 minut
-
brambory si uvaříme ve slupce, poté je oloupeme a nastrouháme, přidáme zbývající ingredience (mouku, krupici, škrob, mléko, olej, sůl) a vypracujeme těsto, z těsta tvarujeme kuličky na pomoučeném válu
-
připravené knedlíky vložíme do vroucí osolené vody
poté co vyplavou vaříme něco mezi 5-10 minutami (přesný čas jsem neměřila)
-
tofu nakrájíme na libovolně velké plátky, které posypeme paprikou, solí a pepřem, lehce
potřeme olivovým olejem a osmažíme na pánvi
zbylý olej s kořením z pánve můžeme použít na zakápnutí hotových knedlíků na talíři
Makronutrienty
74%
11%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 642 kJ | 2 934 kJ |
| Kalorická hodnota | 153 kcal | 701 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
24,6 g
1,74 g |
112 g
7,93 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 2,46 SVJ | 11,2 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
4,82 g
0,447 g |
22 g
2,04 g |
| Bílkoviny | 3,74 g | 17,1 g |
| Sůl | 1,49 g | 6,82 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
