Bylinkový bešamel, žampiony, cuketové knedlíčky vařené v páře
Účastní se soutěže: Osvědčené kuchařské trumfy
- 35m
- 4 porce
- jednoduché
Potřebné suroviny
Bešamel: | |
---|---|
hladká mouka pšeničná
|
50 g |
máslo
|
50 g |
mléko
|
0,5 litru |
Houbová směs: | |
česnek
|
4 stroužky |
petrželka, petrželová nať
nasekat najemno
|
4 snítky |
olivový olej
|
2 lžíce |
máslo
|
2 lžíce |
sůl
|
1 lžička |
žampiony čerstvé
|
800 g |
Knedlík | |
cuketa
nastrouhat
|
250 g |
vejce slepičí střední, m
|
1 g |
chléb toustový, toastový
nakrájet na kostičky
|
5 krajíců |
pšeničná hrubá krupice
|
100 g |
bazalka sušená drhnutá
|
1 lžička |
sůl
|
1 lžička |
máslo čerstvé
|
20 g |
Postup přípravy
-
Bešamel:
Máslo rozehřejeme a za stálého míchání přidáváme mouku. Umícháme světlou jíšku, zředíme ji mlékem a za občasného míchání povaříme do zhoustnutí. Ochutíme solí, muškátovým oříškem a ještě 2 minuty povaříme...
-
Houby nakrájejte je na zhruba 1 cm silné plátky. Stroužky česneku trochu stlačte plochou stranou nože.
V pánvi je spolu s chilli zvolna opékejte na směsi másla a olivového oleje. Jakmile začne česnek žloutnout, odstraňte ho – trvá to asi 2 minuty.
Zvyšte plamen a přidejte houby. Opékejte ze všech stran celkem 3–4 minuty dozlatova. Míchejte opatrně. Vypněte, osolte a přisypte nasekanou petrželku.
-
Cuketu nastrouhat nahrubo, přidat vejce, 5 plátků toustového chleba na malé kostičky, sušenou bazalku, sůl a na dohuštění krupici. Pokud bude těsto řídké,, ještě přidejte. Konzistence taková, aby těsto drželo tvar. Tvoříme knedlíčky jako do dlaně, nebo dvěma lžícemi noky a vaříme v páře asi 10 minut. Dávám je na pečící papír, aby se nechytaly na pařáček. Po uvaření pokapu máslem.
Makronutrienty
51%
22%
Čeho | na 100 g | na 1 porci |
---|---|---|
Energetická hodnota | 541 kJ | 2 618 kJ |
Kalorická hodnota | 129 kcal | 626 kcal |
Sacharidy
z toho cukry |
13 g
0,395 g |
62,8 g
1,91 g |
Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,3 SVJ | 6,28 SVJ |
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
6,76 g
3,19 g |
32,7 g
15,4 g |
Bílkoviny | 5,48 g | 26,5 g |
Sůl | 11,9 g | 57,4 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů