Bezlepkové šišky

0 hodnocení

U gazdinky

2h:30m
20 kusů
středně obtížné

Tieto fantastické bezlepkové šišky sú mäkkúčke aj na druhý deň po upečení.

Postup přípravy

V rajničke zohrejeme 1½ dcl bezlaktózového mlieka do ktorého rozpustíme bezlepkové kvasnice so štipkou soli a hnedého trstinového cukru. Kvások prekryjeme kuchynskou utierkou / bavlnenou tkaninou a necháme ho na teplom mieste vykysnúť. V samostatnej miske zmiešame hladkú bielu ryžovú múku spolu s hladkou kukuričnou a kukuričným škrobom. Bokom si doložíme 2 polievkové lyžice zo zmesi na podsypanie.
Vykysnutý kvások vlejeme do misky s múkami prilejeme zbytok mlieka a vmiešame ostatné ingrediencie okrem psyllia a xantánovej gumy na prípravu bezlepkových šišiek. Miešame elektrickým mixérom. Nakoniec vmiešame do cesta psylium a xantánovú gumu. Cesto je po vymiešaní hladké, tuhšie a jemne lepkavé. Cesto spolu s miskou prekryjeme potravinovou fóliou a necháme ho kysnúť na teplom mieste po dobu 1½ hodiny.
Po 1½ hodine na jemne podmúčenej pracovnej doske ( múka ktorú sme si odložili z múčnej zmesi ) cesto vyvaľkáme na cca 0,5cm hrúbku. Vykrajujeme kolieska ( v strede s jamkou ), ktoré necháme pod kuchynskou utierkou / bavlnenou tkaninou podkysnúť 30 minút. Ak chcete bacuľaté vyššie šišky nedávajte dierku.
Po 30 minútach kolieska vyprážame na dostatočnom množstve oleja z každej strany cca 6 minút ( vyprážame na nie prudkom plameni ).

U gazdinky

Web

Hlavná myšlienka tohto projektu spočíva v zdieľaní a šírení informácií, ktorých je na Slovensku naozaj málo. Preto okrem mojich príspevkov budete mať možnosť zdieľať svoje poznatky a recepty medzi sebou na fóre a takisto môžete posielať tipy aj mne. V prípade veľkého záujmu a návštevnosti stránky nevylučujem aj spustenie E-shopu, kde si budete môcť zakúpiť všetky produkty, ktoré nie sú na Slovensku dostupné a po ktorých som veľmi dlho pátrala v zahraničí. Pevne verím, že moja stránka bude pre mnohých inšpiráciou a takisto dúfam že Vaše tipy budú veľkou inšpiráciou pre mňa.

Makronutrienty

tuky
37%

sacharidy
57%

bílkoviny
6%

Čeho	na 100 g	na 1 kus
Energetická hodnota	1 504 kJ	1 122 kJ
Kalorická hodnota	359 kcal	268 kcal
Sacharidy z toho cukry	34,3 g 8,59 g	25,6 g 6,41 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	3,43 SVJ	2,56 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	22,5 g 3,65 g	16,8 g 2,72 g
Bílkoviny	3,36 g	2,51 g
Sůl	0,124 g	0,092 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
5	Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
8	Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich