Semienkovo-orechový chlieb bez múky
Ak sa zaujímate o zdravú stravu, alebo chcete napríklad chudnúť, určite ste už miliónkrát počuli a čítali odporúčanie, že máte zo svojho jedálnička vyradiť všetku bielu múku a tú pšeničnú predovšetkým. Pokiaľ ste citliví na lepok, nemali by ste jesť ani tú ražnú a bezlepkové zmesi na pečivo často tiež nebývajú žiadna výhra. Pokiaľ fandíte, tak ako ja, strave s nízkym obsahom sacharidov a naopak navýšeným príjmom tukov, vyhýbate sa pečivu úplne. No jo, ale na čo si potom má človek natrieť napríklad niektorú z výborných domácich nátierok a čo má stále vymýšľať na raňajky, keď ani sladké kaše nie sú tým pravým orechovým? Áno, orechy a semienka a chlieb z nich – tadiaľ vedie cesta.
Tento semienkový je úplne bez múky. Obsahuje síce trochu vločiek, ale množstvo je to skôr zanedbateľné a je možné ich vylúčiť úplne. Chlieb je veľmi sýty, dokážete teda zjesť len krajíček maximálne dva, čo je priaznivé aj vzhľadom na cenu surovín, ktoré nepatria medzi najlacnejšie. Ako som však spomínala, musíme vziať do úvahy, že jeho sýtosť (teda aj spotreba) a tiež výživová hodnota sú niekde úplne inde než pri bežnom pečive. A to vďaka semienkam a orechom, ktoré sú plné skvelých tukov zdravých pre srdce, bielkovín, vlákniny, vitamínov B, vitamínu E a mnohých ďalších minerálov a antioxidantov. Väčšina orechov a semienok obsahuje viac ako 60 percent mononenasýtených tukov, teda rovnakých tukov, aké sú v olivovom oleji. Mononenasýtené tuky sú zdravé pre srdce. Niektoré orechy a semienka sú tiež skvelým zdrojom omega-3 mastných kyselín. Omega-3 mastné kyseliny sú protizápalové a chránia vaše kĺby, cievy a mozog.
Vzhľadom na to, že tukovú zložku jedálnička zastúpi chlieb sám osebe, nenatieram si naň už maslo, ale konzumujem ho predovšetkým s nejakou zeleninovou alebo napríklad nejakou ľahkou tvarohovou nátierkou, obložený čerstvou zeleninou. Prípadne ho zajedám k zeleninovému šalátu či zeleninovej polievke. Každopádne je to skvelá a chutná alternatíva klasického pečiva, ktorú môžete využiť na nespočetne veľa spôsobov.
Uchovávam ho v utierke na chladnejšom mieste alebo napríklad v chladničke, vydrží potom chutný skoro týždeň.
Postup přípravy
-
Zmiešajte všetky semienka, orechy a vločky. Pridajte soľ, javorový sirup, kokosový olej a premiešajte. Zalejte vodou a nechajte 15 minút odstáť.
-
Až sa všetka voda vstrebe, zmesou naplňte chlebovú formu, ja používam silikónovú cca 20 cm veľkú. Pokiaľ nemáte silikónovú, ale napríklad plechovú alebo keramickú, vyložte ju papierom na pečenie. Zmes poriadne utlačte a zarovnajte. Pokiaľ by sa vám zdalo, že sa cesto ešte trochu rozpada, pridajte ešte máličko vody a mokrými rukami premačkajte, spojte do jednotnej hmoty a uhlaďte. Potom nechajte min. 2 hodiny (alebo cez noc) odpočívať.
-
Pečte pri 175 stupňoch 20 – 30 minút. Opatrne obsah z formy vyklopte, obráťte dnom nahor na plech a pečte ďalších 30 – 40 minút dozlatista.
Makronutrienty
38%
44%
18%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 164 kJ | 1 016 kJ |
| Kalorická hodnota | 278 kcal | 243 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
21,7 g
1,31 g |
19 g
1,14 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 2,17 SVJ | 1,9 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
18,5 g
3,81 g |
16,1 g
3,32 g |
| Bílkoviny | 8,64 g | 7,54 g |
| Sůl | 0,782 g | 0,683 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 5 | Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
