HODVÁBNE HLADKÝ ČOKOLÁDOVÝ KRÉM

Silken Tofu aka Kinu Tofu znamená „hodvábne tofu“ v japončine – odtiaľ jeho anglický názov „hodvábne“ tofu.

Toto neodvodnené, nestlačené japonské tofu má najvyšší obsah vody a pudingovú textúru. Silken tofu môže mať rôzne konzistencie v závislosti od toho, koľko sójových bielkovín obsahuje. Často sa označuje ako mäkké, pevné alebo extra pevné. Silken tofu je úplne odlišné od tofu klasického. Je tiež vyrobené zo sójového mlieka, ale sójové mlieko nie je počas procesu koagulácie zrážané. Silken tofu tiež nie je stlačené, takže si uchováva všetku tekutinu. Vzhľadom na to, že nie sú žiadne zrazeniny, ktoré sa tvoria s hodvábnym tofu, má teda veľmi hladkú (t. j. hodvábnu) štruktúru.

Silken tofu dobre funguje v krémových a mixovaných pokrmoch, ako sú smoothies, dezerty, pudingy, šalátové dresingy, omáčky a dipy. Môže byť použité tiež ako náhrada vajec pri pečení.