Mak obsahuje až dvanásťkrát viac vápnika ako mlieko a navyše využiteľnosť vápnika z rastlinných zdrojov je oveľa vyššia.
Biely mak má príjemnú orieškovú chuť a konkrétne v tomto recepte sme použili náš slovenský, ručne zbieraný mak z Jarnej
- 1h:10m
- 8 porcí
- náročné
Potřebné suroviny
| Korpus | |
|---|---|
|
máslo čerstvé
|
100 g |
|
cukr třtinový
|
50 g |
|
vaječný žloutek
|
1 kus |
|
hladká mouka špaldová celozrnná
|
150 g |
| Náplň | |
|
tvaroh měkký polotučný
|
500 g |
|
cukr třtinový
|
80 g |
|
cukr vanilkový
|
1 kus |
|
škrob kukuřičný
|
3 lžíce |
|
vaječný žloutek
|
2 kusy |
|
máslo čerstvé
|
50 g |
|
vaječný bílek
|
3 kusy |
|
citronová kůra sušená mletá
|
1 lžička |
| Náplň 2 | |
|
meruňky
|
500 g |
|
marmeláda meruňková, džem
|
200 g |
|
mák
|
100 g |
Postup přípravy
-
Krehké cesto si pripravíme tak, že 100g masla izbovej teploty vymiešame ručným šľahačom s 50g trstinového cukru a keď už je maslo našľahané, pridáme 1 žĺtko a premiešame. Potom už len vareškou zapracujeme 150g hladkej špaldovej múky a vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme do chladničky na cca 30 minút.
-
Medzitým si pripravíme plnku. 500g hrudkovitého tvarohu vymiešame so 100g sladkej smotany, 80g trstinového cukru, 1PL vanilkového cukru, kôrou z 1 citrónu, 3PL kukuričného škrobu a po jednom zamiešame 2 žĺtka. Pridáme 50g roztopeného a vychladeného masla a nakoniec zľahka ručne zamiešame sneh z 3 bielkov.
-
Cesto vyvaľkáme medzi dvoma potravinárskymi fóliami na veľkosť tortovej formy + necháme 1-2cm na okraje a opatrne ho prenesieme pomocou fólie do formy. Cesto popicháme vidličkou a nahrubo potrieme lekvárom. Výborne sa hodí marhuľový alebo hustý slivkový. Na cesto dáme 3/4 tvarohovej plnky a na ňu poukladáme marhule nakrájané na mesičiky. Do zvyšnej plnky zamiešame 3PL bieleho nepomletého maku a 1PL klasického modrého pomletého a plnku dáme navrch. Pečieme v rúre v
-
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 45-50 minút. Po upečení necháme koláč poriadne vychladnúť vo forme a až tak podávame.
Makronutrienty
62%
14%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 924 kJ | 2 225 kJ |
| Kalorická hodnota | 221 kcal | 532 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
26,7 g
15,3 g |
64,2 g
36,9 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 2,67 SVJ | 6,42 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
10,6 g
5,26 g |
25,6 g
12,6 g |
| Bílkoviny | 5,99 g | 14,4 g |
| Sůl | 0,055 g | 0,133 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
