Štědrák :-)

0 hodnocení

2h
30 kusů
středně obtížné

Štědrák jsem dělala asi 3x po sobě na vánoční svátky. „Googlila“ jsem po netu, abych se dozvěděla víc z minulosti, ale nic jsem nenašla. Můžeme tedy předpokládat, že název má proto takový, protože je skutečně bohatý = štědrý jak na náplně, tak i na těsto. Myslím, že je to výjimečný koláč propojený skvělými „příchutěmi“, které se výborně doplňují :-)

Všimla jsem si, že není jednotný recept, co se postupu vrstvení náplní týká, dokonce jsem našla i jeden recept, kde spojili mák a povidla do jedné náplně. Já zůstanu u čtyř, přijde mi to „honosnější“ a vlastně takový mám i recept.

Pokud si Štědrák budete chtít připravit, nachystejte si tyto suroviny:

Postup přípravy

Těsto: Z části mléka, cukru, trochy mouky a droždí připravíme kvásek, který po vykynutí smícháme s moukou, žloutky, máslem, cukrem, nastrouhanou citr. kůrou, solí a mlékem. Vypracujeme polotuhé těsto, které necháme na teplém místě vykynout.
Po vykynutí ho rozdělíme na 5 stejných bochánků, ze kterých na pomoučeném vále postupně vyválíme 4 pláty. Na vymazaný plech položíme první rozválený plát, na který rozetřeme makovou náplň, přikryjeme ho druhým plátem, který potřeme švestkovou náplní, pak položíme třetí plát, na který navrstvíme ořechovou náplň a na čtvrtý plát rozetřeme tvarohovou náplň.
Z posledního kousku těsta vytvarujeme válečky a uděláme z nich na koláči mřížku. Celý povrch potřeme rozpuštěným máslem a dáme péct do trouby vyhřáté na 180/160 °C. Pečeme přibližně hodinu.
MAKOVÁ NÁPLŇ: Mléko s cukrem dáme vařit, přidáme mletý mák, máslo, vanilinový cukr a nastrouhanou citronovou kůru. Náplň promícháme, odstavíme a necháme vychladnout.
ŠVESTKOVÁ NÁPLŇ: Švestková povidla dobře rozmícháme s nastrouhanou citronovou kůrou. Pokud jsou velmi hustá, přidáme trochu horké vody.
OŘECHOVÁ NÁPLŇ: Mléko s cukrem dáme vařit, přidáme mleté ořechy, vanilinový cukr, nastrouhanou kůru citr. a zahustíme strouhankou. Náplň promícháme, odstavíme a necháme vychladnout.
TVAROHOVÁ NÁPLŇ: Měkký tvaroh vymícháme s máslem, moučk. cukrem, vanil. cukrem a žloutky. Přidáme rozinky, nastrouhanou citr. kůru a nakonec zlehka vmícháme tuhý sníh z bílků.
Náplně si vždy připravím, dokud mi kyne těsto. Myslím, že koláč na přípravu není ani náročný a každý, kdo má zkušenosti s pečením, ale i ne, ho určitě hravě zvládne.

Láska na tanieri

Web

Varím s láskou a radosťou (bez živočíšnych surovín) :-)

Makronutrienty

tuky
25%

sacharidy
62%

bílkoviny
13%

Čeho	na 100 g	na 1 kus
Energetická hodnota	1 263 kJ	1 292 kJ
Kalorická hodnota	302 kcal	309 kcal
Sacharidy z toho cukry	36,6 g 16,4 g	37,5 g 16,8 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	3,66 SVJ	3,75 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	15 g 5,56 g	15,3 g 5,69 g
Bílkoviny	7,59 g	7,76 g
Sůl	0,079 g	0,08 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
5	Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
8	Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)