Ratatouille je zeleninový pokrm, který pochází z Francie. Tradičně se zelenina krájí na kolečka a podává se jako příloha, v tomto receptu ale slouží jako hlavní jídlo díky přidané cizrně. Je to bohatý zeleninový pokrm, je šťavnatý a sytý, ale není těžký. Jeho příprava jednoduchá a nevyžaduje mnoho času v kuchyni.
- 1h:40m
- 4 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Ratatouille | |
|---|---|
|
cizrna, římský hrách
|
150 g |
|
lilek baklažán
|
1 kus |
|
cuketa
|
1 kus |
|
cibule
|
1 kus |
|
česnek stroužky
|
3 kusy |
|
rajčata
|
6 kusů |
| Omáčka | |
|
sůl
|
1 lžíce |
|
pepř černý mletý
|
1 špetka |
|
rajský protlak
|
400 g |
|
tymián sušený
|
1 lžička |
|
rozmarýn
|
1 lžička |
|
olivový olej
|
1 lžíce |
Postup přípravy
-
Cizrnu namočte den předem, před vařením ji slijte a propláchněte. Cizrnu uvařte do měkka(tlakový hrnec 50 minut, obyčejný hrnec cca 1 a 1/2 hodiny). Uvařenou cizrnu slijte.
-
Lilek nakrájejte na tenká kolečka, rozložte na talíř, posolte a nechte alespoň 15 vypotit - lilek díky tomu ztratí hořkost. Vypocený lilek opláchněte vodou.
Rajčata a cuketu nakrájejte na tenká kolečka.
cibuli a česnek oloupejte a nakrájet na hrubo.
-
Rajčatový protlak smíchejte s bylinkami, solí a pepřem.
-
Na dno zapékací mísy nasypte cibuli s česnekem a zalijte je ochuceným rajčatovým protlakem. Poté v ruce skládejte na sebe vždy kolečko cukety, lilku a rajčete a vrstvěte je do sloupečku, který vložte do zapékací nádoby do omáčky. Vrstvěte tak dlouho, dokud nezaplníte celou zapékací misku. Do volných míst po okraji a ve středu misky nasypejte předvařenou cizrnu.
Zeleninu zakapejte olivovým olejem a poprašte solí.
Ratatouille pečte zhruba 35-45 minut na 200°C.
Makronutrienty
76%
18%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 335 kJ | 1 337 kJ |
| Kalorická hodnota | 80,2 kcal | 320 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
15,1 g
1,19 g |
60 g
4,73 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,51 SVJ | 6 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
1,31 g
0,211 g |
5,23 g
0,84 g |
| Bílkoviny | 3,56 g | 14,2 g |
| Sůl | 0,968 g | 3,86 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
