Králík i švestky jsou právě v sezoně. Jdeme toho využít a uvaříme jídlo, které je zdravé, bez mouky a uspokojí i klasické české strávníky
- 3h:15m
- 6 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Maso | |
|---|---|
|
králík celý
|
1 kus |
|
cibule červená
|
3 kusy |
|
švestky
|
500 g |
|
máslo přepuštěné, ghí
|
6 lžic |
|
hřebíček mletý
|
1 špetka |
|
nové koření mleté
|
0,3 lžičky |
|
česnek stroužky
|
1 stroužek |
|
kmín drcený
|
1 g |
|
ocet jablečný
|
1 lžíce |
|
sůl himálajská jemná
|
1 lžička |
Postup přípravy
-
Troubu předehřeji na 150°C.
Králíka naporcuji na 6 kusů a vložím do pekáčku. Cibuli oloupu, nakrájím na čtvrtky a plátky přimíchám ke králíkovi. Švestky rozpůlím, zbavím pecek a také přidám ke králíkovi. Nakonec zasypu hřebíčkem, novým kořením, přidám ghí a lehce podliji vodou.
-
Pod pokličkou peču 2,5 hodiny. Pak teplotu zvýším na 180°C, sundám pokličku a nechám dopéct doměkka a dozlatova.
-
Upečené maso vyndám kleštěmi stranou a šťávu se zeleninou a švestkami přeliji do mixéru. Rozmixuji při vysokých otáčkách na jemnou řídkou kaši společně s jednou lžící jablečného octa, špetkou kmínu a stroužkem česneku.
-
Nakonec omáčku vrátím do pekáčku a vařím ještě 10 minut, aby se voda s omáčky ještě trochu vypařila a omáčka byla hustší. Až teprve nakonec dosolím podle potřeby a pořádně promíchám.
Makronutrienty
10%
57%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 633 kJ | 3 520 kJ |
| Kalorická hodnota | 151 kcal | 841 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
2,64 g
1,78 g |
14,7 g
9,87 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,264 SVJ | 1,47 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
9,05 g
3,21 g |
50,3 g
17,9 g |
| Bílkoviny | 15,3 g | 85,1 g |
| Sůl | 0,265 g | 1,47 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
- 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
