Už třetí rok za sebou na vánoční stůl naservíruji tento druh bramborového salátu bez brambor. Zní to divně, já vím, ale cuketa, která brambory nahrazuje, má tak nevýraznou chuť, že chuť salátu se nijak výrazně nezmění.
Dříve jsem jej dochucovala zakysanou smetanou, nyní plně nahrazuji domácí majonézou, ale zakysanou smetanu můžete přidat v menším poměru též, pokud se vysloveně nevyhýbáte mléčným výrobkům. Smetana chuť salátu zjemní.
Také jsem zjistila, že nahořklá chuť domácí majonézy není z hořčice, ale z olivového oleje. Když se nechá ale uležet, hořkost se vytratí. Proto je u tohoto receptu velmi důležité, abyste jej nechali uležet přes noc v lednici, pak je parádní!
Dochutit si ho můžete dle svých zvyklostí – já dávám hořčici, sůl, pepř, citrónovou šťávu a petržel.
Věřte mi, že rozdíl mezi originálem téměř nepoznáte. Celkově však snížíte příjem škrobů díky absenci brambor.
- 1h
- 6 porcí
- jednoduché
Potřebné suroviny
| Salát | |
|---|---|
|
cuketa
|
2 kusy |
|
mrkev
|
2 kusy |
|
celer
|
0,25 kusu |
|
nakládané kyselé okurky
|
3 kusy |
|
hrášek mražený
|
50 g |
|
cibule sladká, šalotka
|
2 kusy |
|
citronová šťáva, čerstvá
|
2 lžíce |
|
jablka
|
2 kusy |
|
vajíčka
natvrdo
|
4 kusy |
|
petrželka, petrželová nať
|
1 lžíce |
|
sůl černá "kala namak"
|
20 g |
|
pepř černý mletý
|
1 lžička |
|
hořčice hrubozrnná
|
2 lžíce |
|
majonéza
domácí z 100ml olivov.oleje+1 vajíčka
|
110 g |
Postup přípravy
-
Oloupané cukety jsem rozkrojila podélně na půl a každou půlku ještě překrojila. Všechny čtvrtiny cukety jsem uvařila v páře tak, aby byly lehce změklé (nerozvařené).
Po vychlazení jsem každou vzala do dlaně, pořádně rukou zmáčkla a vyždímala z nich vodu, aby salát nebyl příliš vodnatý. Pak jsem je nakrájela na kostičky a dala do mísy.
-
V páře jsem taktéž uvařila celou čtvrtku celeru a oloupané mrkve tak, aby zelenina byla měkká a nerozvařená a dala se na hrubém struhadle nastrouhat. Po vychlazení jsem celer i mrkve nastrouhala nahrubo a přidala do mísy k cuketě.
Vejce jsem uvařila natvrdo, nechala vychladnout, olupala, nakrájela na kostičky a přihodila k zelenině. Dále jsem přidala oloupaná odjádřená a nahrubo nastrouhaná jablka, najemno nasekané šalotky a kvašené okurky nakrájené na drobné kostičky a rozmražený hrášek.
-
Tyčovým mixérem jsem si vyrobila ze 100ml olivového oleje a jednoho čerstvého vejce majonézu (ničím jsem ji nedochucovala, recept, jak na majonézu mám zde) a veškeré ingredience jsem s majonézou promíchala.
Na závěr jsem salát dochutila citrónovou šťávou, nasekanou petrželkou, solí, pepřem a hrubozrnnou hořčicí.
-
Salát jsem nechala přes noc uležet v lednici.
Takto vypadal můj včerejší potréninkový oběd s BIO kuřetem a mrkví a dost možná tak bude vypadat i štědrovečerní večeře
Makronutrienty
42%
19%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 359 kJ | 1 301 kJ |
| Kalorická hodnota | 85,7 kcal | 311 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
6,38 g
1,94 g |
23,2 g
7,02 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,638 SVJ | 2,32 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
5,82 g
0,71 g |
21,1 g
2,58 g |
| Bílkoviny | 2,91 g | 10,5 g |
| Sůl | 0,29 g | 1,05 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
