(Ne)zemiakový šalát
Už tretí rok po sebe na vianočný stôl naservírujem tento druh zemiakového šalátu bez zemiakov. Znie to divne, ja viem, ale cuketa, ktorá zemiaky nahrádza, má tak nevýraznú chuť, že chuť šalátu sa nijako výrazne nezmení.
Kedysi som ho dochucovala kyslou smotanou, teraz plne nahrádzam domáci majonézou, ale kyslú smotanu môžete pridať v menšom pomere tiež, pokiaľ sa vyslovene nevyhýbate mliečnym výrobkom. Smotana chuť šalátu zjemní.
Taktiež som zistila, že nahorklá chuť domácej majonézy nie je z horčice, ale z olivového oleja. Keď sa však nechá odležať, horkosť sa vytratí. Preto je pri tomto recepte veľmi dôležité, aby ste ho nechali odležať cez noc v chladničke, potom je parádny!
Dochutiť si ho môžete podľa svojich zvyklostí – ja dávam horčicu, soľ, korenie, citrónovú šťavu a petržlenovú vňať.
Verte mi, že rozdiel medzi originálom takmer nespoznáte. Celkovo však znížite príjem škrobov vďaka absencii zemiakov.
Postup přípravy
-
Ošúpané cukety som rozkrojila pozdĺžne napoly a každú polovicu ešte prekrojila. Všetky štvrtiny cukety som uvarila v pare tak, aby boli zľahka zmäknuté (nerozvarené). Po vychladnutí som každú vzala do dlane, poriadne rukou stlačila a vyžmýkala z nich vodu, aby šalát nebol príliš vodnatý. Potom som ich nakrájala na kocky a dala do misy.
-
V pare som taktiež uvarila celú štvrtku zeleru a ošúpané mrkvy tak, aby zelenina bola mäkká a nerozvarená a dala sa na hrubom strúhadle nastrúhať. Po vychladnutí som zeler aj mrkvy nastrúhala nahrubo a pridala do misy k cukete. Vajcia som uvarila natvrdo, nechala vychladnúť, ošúpala, nakrájala na kocky a prihodila k zelenine. Ďalej som pridala ošúpané, jadrovníkov zbavené a nahrubo nastrúhané jablká, najemno nasekané šalotky a kvasené uhorky nakrájané na drobné kocky a rozmrazený hrášok.
-
Tyčovým mixérom som si vyrobila zo 100 ml olivového oleja a jedného čerstvého vajca majonézu (ničím som ju nedochucovala, recept, ako na majonézu mám tu) a všetky ingrediencie som s majonézou premiešala. Na záver som šalát dochutila citrónovou šťavou, nasekanou petržlenovou vňaťou, soľou, korením a hrubozrnnou horčicou.
-
Šalát som nechala cez noc odležať v chladničke. Takto vyzeral môj včerajší potréningový obed s BIO kuraťom a mrkvou a dosť možno tak bude vyzerať aj štedrovečerná večera
Makronutrienty
39%
42%
19%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 355 kJ | 1 288 kJ |
| Kalorická hodnota | 84,8 kcal | 308 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
6,25 g
1,92 g |
22,7 g
6,98 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,625 SVJ | 2,27 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
5,77 g
0,705 g |
21 g
2,56 g |
| Bílkoviny | 2,89 g | 10,5 g |
| Sůl | 0,288 g | 1,05 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
