Miluji garamské koření Masala, které je směsí kmínu, hřebíčku, skořice, kardamonu, koriandru, pepře a bobkového listu. Tentokrát jsem v něm vykoupala kuřecí kousky a provoněla rajčatovou omáčku smíchanou s žampióny a špenátem. Místo kuřecího masa bych si ještě uměla představit jehněčí. Kuře nebo krůta je však o poznání levnější varianta.
- 30m
- 4 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Maso | |
|---|---|
|
kuřecí prsa
|
300 g |
|
citrón
|
1 kus |
|
kořenicí směs garam masala
|
1 lžička |
|
sůl himálajská jemná
|
0,5 lžičky |
|
česnek stroužky
|
1 kus |
|
máslo přepuštěné, ghí
|
3 lžíce |
|
cibule červená
|
1 kus |
|
zázvor, čerstvý kořen
|
1 lžíce |
|
česnek stroužky
|
1 kus |
|
kořenicí směs garam masala
|
1 lžička |
|
skořice mletá
|
0,5 lžičky |
|
pepř černý mletý
|
1 špetka |
| Omáčka | |
|
rajčatové pyré, passata
|
500 g |
|
voda
|
1 hrnek |
|
tahini, sezamová pasta
|
60 g |
|
kokosové mléko
|
100 ml |
|
žampiony čerstvé
|
120 g |
|
špenát, čerstvé listy
|
120 g |
|
med včelí
|
2 lžíce |
Postup přípravy
-
Omyté maso jsem nakrájela na kostičky a naložila do šťávy z citrónu společně smíchané s 1 lžičkou garamského koření Masala, himalájskou solí a prolisovaným česnekem. Nechala jsem marinovat 2 hodiny.
Na rozteklém másle jsem pak kousky masa opékala cca 6 minut. Maso jsem vyndala děrovanou lopatkou, aby tuk zůstal v pánvičce, a dala ho stranou do misky.
-
Do pánve jsem dala najemno pokrájenou cibulku, strouhaný zátvor a prolisovaný česnek a restovala jsem vše cca 4 minuty až do změknutí cibulky. Pak jsem maso vrátila zpět do pánve a přimíchala do něj lžičku garamského koření Masaly, skořici a mletý pepř. Vše jsem promíchala.
Následně jsem do pánve nalila passatu a vodu a nechala jsem omáčku probublávat na mírné teplotě cca 20 minut. Voda z omáčky se odpaří a omáčka zhoustne.
-
V hrnku jsem si smíchala Tahini pastu a kokosové mléko a směs nalila do omáčky. Přidala jsem pokrájené žampiony. Vše jsem opět řádně promíchala a vařila ještě 5 minut.
-
Do pánve jsem dala kopec čerstvého špenátu a míchala ještě 2-3 minuty. Špenátové lístky povolí, změknou a schovají se krásně do omáčky.
Plotnu jsem vypnula a omáčku dosladila medem. Můžete případně dosolit nebo dochutit kajenským pepřem, máte-li rádi ostřejší jídla.
Makronutrienty
47%
27%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 512 kJ | 2 163 kJ |
| Kalorická hodnota | 122 kcal | 517 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
11,1 g
0,608 g |
46,9 g
2,57 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,11 SVJ | 4,69 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
6,3 g
3,08 g |
26,6 g
13 g |
| Bílkoviny | 6,36 g | 26,8 g |
| Sůl | 2,28 g | 9,63 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
