Postup přípravy
-
Všechny ingredience dame do kastrolku a přivedeme k varu asi 5 min povaříme, dokud se sůl nerozpustí, pak odstavíme a necháme úplně vystydnout pod pokličkou. Vychladlé přecedíme pres sítko.
-
Tekutinou napichame injekční stříkačkou a jehlou maso v celku tak jak to je.Maso poté pořádně zabalíme a utahnem v potravinářské fólií, klidně i několik vrstev, dokud nevznikne utěsněny a stažený pevný váleček - v té fólií ho budete vařit! Dáme na 48hod do lednice.
-
Po 48 hod. vaříme ve vodní lázni 2hodiny a hlidame teplotu 85C. Pak balíček vyndame a necháme úplně vystydnout, poté balíček rozbalím, přebytečnou tekutinu vyleju, maso vyndám z fólie a papírovou utěrkou trochu osusim. na stole si roztáhnu kus potravinářské fólie, kterou posypu jemné sladkou mletou paprikou a maso v ní obalim a zároveň do fólie i zamotaná, dám do lednice a necháme uležet do druhého dne, pak papame.
Makronutrienty
54%
3%
42%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 930 kJ | 1 301 kJ |
| Kalorická hodnota | 222 kcal | 311 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
1,12 g
0,132 g |
1,56 g
0,184 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,112 SVJ | 0,156 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
18,3 g
6,13 g |
25,6 g
8,57 g |
| Bílkoviny | 14,3 g | 19,9 g |
| Sůl | 2,55 g | 3,57 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 13 | Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
