Recept na moc dobrou domaci debrecinku:) Uzenina bez zbytecnych ecek, je vyborna.
Postup přípravy
-
Všechny ingredience na nálev dáme do kastrolku a přivedeme k varu asi 5 min povaříme, dokud se sůl nerozpustí, pak odstavíme a necháme úplně vystydnout pod pokličkou. Vychladlé přecedíme přes sítko.
-
Tekutinou napichame injekční stříkačkou a jehlou maso v celku tak jak to je.Maso poté pořádně zabalíme a utáhnem v potravinářské fólií, klidně i několik vrstev, dokud nevznikne utěsněný a stažený pevný váleček - v té fólií ho budete vařit!
-
Dáme na 48hod. do lednice. Po 48 hod. vaříme ve vodní lázni 2hodiny a hlidame teplotu 85st.C. Pak balíček vyndáme a necháme úplně vystydnout, poté balíček rozbalím, přebytečnou tekutinu vyleju, maso vyndám z fólie a papírovou utěrkou trochu osušim.
-
Na stole si roztáhnu kus potravinářské fólie, kterou posypu jemně sladkou mletou paprikou a maso v ní obalim a zároveň do fólie i zamotám, dám do lednice a necháme uležet do druhého dne, pak papame.
Makronutrienty
55%
3%
43%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 928 kJ | 1 293 kJ |
| Kalorická hodnota | 222 kcal | 309 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
0,876 g
0,073 g |
1,22 g
0,101 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,088 SVJ | 0,122 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
18,3 g
6,14 g |
25,5 g
8,55 g |
| Bílkoviny | 14,2 g | 19,8 g |
| Sůl | 2,56 g | 3,57 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 13 | Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
