UZENÝ HOVĚZÍ JAZYK S HRACHOVOU KAŠÍ
Od maminky jsem nedávno dostala naprosto geniální a pro mě, coby kuchtičku, velmi praktický dárek... obří uzený hovězí jazyk.
Tak jsem s ním dneska provoněla celý byt a moc jsme si pošmákli...
Postup přípravy
-
Maso: Kdo nikdy neměl tu čest... Jazyk omyjeme, vložíme do tlakového hrnce, zalijeme vodou, aby bylo maso ponořené a vaříme zcela doměkka klidně 2 hodiny i déle. Čím je jazyk měkčí, tím více si ve finále pochutnáte. Z ještě horkého uvařeného jazyka je třeba ihned sloupnout tuhou blánu, která pokrývá téměř celý sval, vyjma té části, která přiléhá na horní měkké patro. Mírně zchladlý jazyk krájíme na tenké plátky.
-
Hrách přebereme, propláchneme studenou vodou a poté zalijeme cca litrem vody a přivedeme k lehkému varu. Hrách začne pěnit, takže tuto pěnu odebíráme.
-
Poté přidáme majoránku a česnek a za občasného promíchání vaříme doměkka, v případě potřeby přiléváme vodu. Před koncem vaření osolíme. Měkký hrách projedeme tyčovým mixerem, dochutíme Vegetou a zjemníme máslem.
-
Pozn.: "Třešničkou na dortu" je dozlatova osmažená cibulka, hóóódně cibulky.
Makronutrienty
30%
35%
35%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 716 kJ | 2 648 kJ |
| Kalorická hodnota | 171 kcal | 633 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
11,4 g
0,987 g |
42,3 g
3,65 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,14 SVJ | 4,23 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
9,63 g
3,23 g |
35,6 g
11,9 g |
| Bílkoviny | 11,2 g | 41,5 g |
| Sůl | 0,349 g | 1,29 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
